O desenvolvimento galopante da civilização e o fácil acesso aos medicamentos dos laboratórios químicos ofuscaram os benefícios da natureza. E, no entanto, muitos compostos contidos nas plantas não são inferiores em força aos seus homólogos químicos. Quando usadas com habilidade, as ervas geralmente não têm vários efeitos colaterais possíveis. Uma dessas plantas maravilhosas, pouco apreciadas na Europa, é a estévia - um adoçante natural extremamente eficaz e seguro. Conheça todas aspropriedades da estévia , veja qual é ouso da strewiina culinária caseira e veja comoo cultivo da estévia fica comow no jardim de casa ou em um vaso em casa.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - propriedades, aplicação
Dentro do gênerosteviaexistem mais de 200 espécies. Apenas um deles é difundido no cultivo -Stevia rebaudiana , que contém mais adoçantes. O habitat natural da estévia é a América do Sul, em particular os prados subtropicais do Paraguai. A história do uso humano desta planta é muito longa, era conhecida e utilizada com sucesso há mais de 1500 anos. Tribos indígenasjá usavam stevia para adoçarpratos ou decocções de ervas.
Entre os cientistas europeus, o botânico espanhol Pedro Jaime Esteve interessou-se por esta planta no século XVI e foi a partir do seu nome que lhe deu o nome atual. Desde então, cientistas vêm realizando pesquisas visando entender a planta, suas propriedades e a possibilidade deestéviaaplicação na culinária e na medicina.
Descobriu-se que os glicosídeos (principalmente esteviosídeo e rebaudiosídeo-A) são responsáveis pelas propriedades adoçantesda estévia , embora a planta também contenha muitas outras substâncias ativas. Algumas fontes fornecem valores de edulcoração extremamente altos das plantas, o que pode ser devido a várias propriedades das substâncias contidas nela, mas deve-se supor que o valor médio seja cerca de 30 a 50 vezes a doçura do açúcar. Uma colher de chá pequena e achatada é suficiente para adoçar 1 litro de água. A doçura é encontrada em toda a planta, mas o maior teor está nas folhas. A seca é muito mais doce que a erva fresca.
Pesquisa realizada por cientistas sobre aspropriedades da estéviaprova que a estévia é muito segura para o corpo humano. Muito mais saudável do que os adoçantes artificiais. É perfeito para diabéticos, pois não aumenta o nível de açúcar no sangue. Ele também não tem calorias, então as pessoas com obesidade podem introduzi-lo com sucesso em sua dieta. Os adoçantes contidos na estévia são resistentes a temperaturas de até aprox.200 ° C, para que possam ser usados para assar e cozinhar. Eles também não são particularmente exigentes em pH (intervalo de 3-9), então podem ser usados para temperar marinadas com eles.
Erva seca de estévia
No decorrer da pesquisa, novas propriedades benéficasda estéviaforam descobertas, incluindo propriedades antibacterianas e anticárie. A única desvantagem é o sabor residual bastante característico e adocicado das preparações de estévia, causado pelo esteviosídeo. No entanto, pode ser levemente neutralizado com a adição de frutose ou ácido cítrico.
Infelizmente,steviaé uma forte competição por adoçantes artificiais populares, daí sua baixa popularidade na Europa, onde não é permitido ser amplamente utilizado como adoçante, mas apenas como suplemento alimentar. O Japão continua sendo o principal produtor e consumidor de preparações de estévia, onde até as bebidas dietéticas leves são adoçadas com ela.
Cultivo de estévia
Conhecemos algumas maravilhosaspropriedades da estévia , e como será difícil conseguir em uma farmácia, vamos para a possibilidade de cultivá-la em nossos jardins.
Cultivo de estévia no jardim - posição, requisitos
Devido à sua origem tropical, as necessidades térmicas da estévia são bastante altas.O cultivo de estévia no jardimdeve, portanto, ser realizado no local mais quente e ensolarado, em solo leve, bem drenado, moderadamente fértil, com pH levemente ácido a neutro. Deve-se lembrar que a planta é sensível tanto à umidade excessiva do solo quanto à secura de curto prazo. Portanto, aplanta de estéviadeve ser bem drenada, proporcionando irrigação em períodos de seca. Devemos lembrar também que o local de cultivo da estévia deve ser protegido de ventos fortes, tanto pela possibilidade de manter o calor quanto pela fragilidade de brotos bastante delicados da planta.
Stevia em uma panela
Steviacresce na forma de um arbusto até uma altura de cerca de 50-80 cm, embora também existam espécimes mais altos. É uma boa ideia arrancar as pontas dos brotos uma vez por mês, o que permitirá que a planta se ramifique mais. A estévia tem um sistema radicular relativamente raso e, por não tolerar a secagem, vale a pena cobrir o substrato ao seu redor.
Stevia invernada
A estévia na natureza é uma planta perene, mas em nosso clima deve ser tratada como anual. Somente quando temos a possibilidade de armazenamento de inverno em salas mais quentes, que se aplica principalmente a plantas cultivadas em recipientes, é possível cultivar estéviapor muitos anos
A sala paraarmazenamento de inverno de estéviadeve ser brilhante, a uma temperatura de aproximadamente 10 ° C. A planta não deve ser regada com muita intensidade durante este período.
Stevia - reprodução, semeando sementes
A estévia é propagadapor sementes ou estacas herbáceas coletadas no outono. As sementes têm má germinação, então é melhor semear um pouco mais
Sementes de estéviasão semeadas em março ou abril em caixas em uma sala aquecida. No período inicial de germinação, a estévia requer alta temperatura (22-25 ° C) e aumento da umidade do ar. Ela brota após cerca de duas semanas. Depois de sementes de estévia de alta qualidade para auto-cultivo, visite nossa loja de guias. Oferecemos sementes de uma variedade muito resistente que são embaladas hermeticamente. Isso garante a alta capacidade de germinação das sementes e a saúde das mudas obtidas. Com essas sementes, cultivar sua Stevia será muito fácil!
Plantamos o solomudas de estéviasomente quando o solo estiver quente o suficiente e não houver risco de geada, ou seja, a partir da segunda quinzena de maio (após o chamadojardineiros frios). Espaçamento sugerido de aproximadamente 60 cm x 10 cm a 70 cm x 25 cm. Fazemos o mesmo com as mudas de estévia de nossas próprias mudas e as compradas na loja. "
Como coletar estévia?
Colha a estéviao mais tarde possível, mas absolutamente antes da floração. É quando o teor de açúcar é mais alto. A estévia é uma planta de dias curtos e começa a florescer no outono. Uma vez que floresce, o teor de açúcar cai drasticamente e o material colhido adquire um sabor amargo.A estévia é colhidageralmente no final de setembro ou início de outubro, cortando as hastes cerca de 10-15 cm. sobre o chão. Folhas frescas de estévia podem ser adicionadas às saladas. As folhas também podem ser secas e pulverizadas.
Cultivando estévia em uma panela
Quando decidimos que nosso jardim não é o lugar certo para o crescimento e desenvolvimento da estévia, podemos ficar tentados acultivar a estévia em um vaso , mas lembre-se também de uma boa drenagem e manter a substrato úmido.Claro, também não pode f altar sol suficiente.
Katarzyna Józefowicz
