Conhecido há muito tempomaple syrup , completamente ecológico e saudável, conquistou o coração de canadenses e americanos. O sabor é semelhante ao mel e tem muitas propriedades nutricionais. Conheçaaplicação e propriedades do maple syrupEm instantes você aprenderácomo fazer maple syrupe de quais espécies de clones você pode obter deliciosa iguaria! Aqui estão todos os segredos do xarope de bordo …
Xarope de bordo
Xarope de bordoé um produto totalmente natural obtido pela evaporação da água do suco colhido de bordos como o bordo açúcar (Acer saccharum), bordo preto (A.nigrum) e red maple (A. rubrum), distinguindo-se pelo alto teor de açúcar (2 a 5%) no suco. O bordo vermelho é caracterizado por uma temporada de colheita de suco mais curta, isso porque desenvolve botões mais cedo, o que altera o sabor da calda resultante.
Xarope de bordo - propriedades
O xarope de bordo é obtido pela evaporação da água do suco do tronco do bordo, rico em muitas vitaminas e minerais que contribuem para osbenefícios para a saúde do xarope de bordo .
Maple syrup contémem sua composição açúcar e alguns minerais como cálcio, magnésio, potássio, manganês, zinco e vitaminas do complexo B como B2, B5, B6 a também niacina, ácido fólico e biotina. A niacina reduz o colesterol, melhora a circulação e tem efeito benéfico no sistema nervoso, e duas colheres de chá do xarope atendem 22% da demanda diária de manganês e 3,6% da demanda diária de zinco.
O manganês e o zinco, contidos no xarope de bordo, contribuem significativamente para o combate aos radicais livres. Graças a essaspropriedades antioxidantes do xarope de bordo , as pessoas que o consomem têm um nível reduzido de colesterol prejudicial, o que, por sua vez, inibe o desenvolvimento da aterosclerose. O xarope de bordo também possuipropriedades bactericidas e anti-inflamatórias
Maple syrup contém açúcar , mas é menos calórico que o açúcar branco ou o mel. Portanto, é uma ótima pedida para quem está emagrecendo.
Bom saber!15 ml de xarope de bordo contém apenas 50 calorias!
Xarope de bordo - aplicação
O xarope de bordo é amplamente utilizadona cozinha. Geralmente é usado como cobertura e adição a frutas, torradas, saladas e sobremesas
O xarope de bordo também é um excelente complemento para marinadas, especialmente as picantes. A calda extrai a nitidez das pimentas e, sob a influência da alta temperatura, carameliza, criando uma crosta deliciosa e crocante. O uso de maple syrupcomo complemento de bifes e assados é uma ideia interessante para diversificar os pratos
O uso de maple syruptambém pode ser encontrado em cosméticos. Graças aos seus ingredientes, nutre e regenera a pele. Funciona perfeitamente como complemento de máscaras capilares e condicionadores.
Baixando suco de maple syrup
Maple syrup - como fazer
O xarope de bordo é obtidodurante a estação de crescimento, quando o suco que flui das raízes para a copa da árvore carrega carboidratos armazenados nos órgãos. O tempo de colheita do suco é de quatro a oito semanas, dependendo das condições climáticas (geralmente final de fevereiro a início de abril).
Podemos tomar suco de bordo por conta própria , graças ao qual podemos obter mais barato o ingrediente necessário para preparar xarope de bordo saboroso e saudável. Os métodosde fazer xarope de bordoforam aprimorados ao longo dos últimos séculos, mas permanecem in alterados.O suco ainda é colhido primeiro e depois concentrado sem o uso de produtos químicos ou conservantes.
Em árvores de bordo individuais, dependendo do diâmetro do tronco, de um a três furos são perfurados e as torneiras são colocadas neles. Uma única árvore produz de 35 a 50 litros de suco por safra e deve ter em torno de 30 a 40 anos.Para fazer 1 litro de xarope de bordovocê precisa evaporar a água de 20 a 50 litros de suco de árvore.Após a coleta do suco, deve ser fervido imediatamente ou mantido em a geladeira para que ela não fique presa. Cozinhe o suco coletado, mantendo-o de olho.
Nota!Xarope de bordo cozido por muito tempo pode eventualmente cristalizar, enquanto não engrossar o suficiente, ficará aguado e se deteriorará rapidamente.
Após evaporar o suco eobter o xarope de bordodespeje em garrafas, de preferência de vidro, pois armazenado em potes plásticos escurece com o tempo. Ao contrário do plástico, o vidro não permite a troca gasosa e mantém a qualidade do xarope de bordo por mais tempo.
Mestre Eng. Joanna Białowąs
