Brotos são uma forma de obter vitaminas direto do peitoril da janela. E é literalmente!De uma maneira muito fácil - com a ajuda de lignina ou algodão ou um broto especial, podemos cultivar e colher uma porção de deliciosos brotos. Detalhes abaixo.
Como germinar sementes?
As sementes devem ser germinadas por lavagem e imersão em água fervida, preferencialmente filtrada . Deve estar em temperatura ambiente ou morna. É importante embeber sementes menores por cerca de 6 horas e sementes maiores por até 10 horas.
A próxima fase está mudando para algodão ou brotação. No germinador, despeje as sementes por cerca de 5-6 dias várias vezes ao dia para enxaguar a água em todos os pisos. Coloque-os em uma sala semi-sombreada - muita exposição ao sol fará com que embacem e formem mofo.
Quando os brotos estão prontos para comer?
Dependendo da variedade, os brotos ficam prontos para consumo em 5-7 dias, a partir da semeadura em algodão ou em aspersor.
Conjunto de brotos específicos:
- Brotos de rabanete - 5-6 dias
- Brotos de brócolis - 4-6 dias
- Brotos de feijão mungo - 2-4 dias
- Brotos de agrião - 5-7 dias
- Brotos de beterraba vermelha - 6-8 dias
Por que os brotos se moldam?
A razão para a formação de mofo ao crescer em algodão ou em um broto é a hidratação inadequada - transbordamento e umidade das sementes.Lave as sementes para que a água escorra por todos os pisos do broto. O algodão deve estar úmido, com acesso ao oxigênio - não deve estar molhado o suficiente para que a água vaze.
Outra questão é a suspeita equivocada de mofo - alguns dos brotos são de natureza peluda com raízes laterais que possuem cachos de cabelos. Por exemplo, rabanete, repolho ou rabanete preto são alguns dos representantes.
Propostas de brotos mais saudáveis
A escolha mais saudável de brotos será a composição daqueles brotos que contêm mais vitaminas e minerais. Entre eles você encontrará:
- Brotos de rabanete - uma excelente fonte de fibra, vitamina C e vitaminas do complexo B
- Brotos de brócolis - possuem propriedades hematopoiéticas e anticancerígenas
- Brotos de rúcula - ricos em potássio, magnésio e cálcio
- Brotos de beterraba vermelha - betacianina rica - tem efeito anticancerígeno
- Brotos de agrião - contém grandes quantidades de iodo
- Brotos de feijão mungo - reduz o colesterol LDL e contém antioxidantes
Brotos - o que fazer com eles?
Os rebentos recolhidos podem ser usados para preparar saladas saudáveis, sanduíches ou como complemento de snacks. Armazene-os em um recipiente de vidro ou plástico com acesso ao oxigênio. Leve à geladeira e consuma em até 3 dias. Fique de olho e verifique se não embaçaram - isso pode contribuir para a formação de mofo posterior.
Abaixo você encontra receitas de pratos saudáveis com brotos.
Salada germinada
Ingredientes:
- ramo de brotos de rabanete,
- um punhado de brotos de brócolis,
- abacate,
- laranja médio,
- alface radicchio,
- floretes de brócolis,
- quinoa branca e vermelha cozida,
- suco de uma laranja,
- suco de limão,
- azeite,
- querida.
Preparação:
- Lave bem os brotos em água e seque-os com um secador de alface ou coloque-os em papel toalha.
- Descasque o abacate, retire o caroço e corte em meias luas ou cubos pequenos. Corte a alface em pedaços menores.
- Escalde o brócolis após o cozimento e corte em pedaços menores. Corte a laranja em pedaços menores. Cozinhe a quinoa por 15 minutos em água com sal.
- Caso não tenha em mãos, use cevadinha ou bulgur.
- Combine suco de laranja, suco de limão, azeite e mel para fazer um molho.
- Misture todos os ingredientes ou coloque-os em qualquer combinação em um prato de servir. Despeje sobre o molho antes de servir.
Sanduíches com queijo branco e couve
Ingredientes:
- pão integral - pãezinhos ou pão,
- homus tradicional ou picante,
- queijo branco meio gordo,
- creme 18% ou iogurte natural,
- sal,
- pimenta,
- broto de rabanete ou qualquer outro.
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Preparação:
- Esmague o queijo branco com um garfo - se preferir uma textura mais lisa, use um mixer para misturá-lo.
- Misture com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
- Você mesmo pode fazer Hummus - basta misturar o grão de bico cozido com azeite, alho e limão.
- Pincele os rolinhos com homus, queijo e coloque os brotos por cima. Você pode polvilhar com suco de limão espremido.
