Alface chicória , como a alface, é um vegetal folhoso. No entanto, do que a alface mais popular, a chicória é muito mais rica em nutrientes e suas raízes são adequadas para a condução no inverno. Graças a isso, a chicória é um complemento perfeito para a dieta em um período em que carecemos de vitaminas de vegetais frescos. Veja o quecultivando chicória , conduzindo chicória no inverno e verifique o sabor da salada e outros pratospratos de chicória !
Alface chicória é muito utilizada na cozinha
Cultivo de alface
Atráscultivo de alface chicóriafala não só pelo valor nutricional deste vegetal, mas também pelo fato de que as cabeças de chicória disponíveis nas lojas no inverno são bastante caras e nem sempre da melhor qualidade. Alface chicória é um vegetal bienal. Nós a cultivamos a partir da semeadura. No primeiro ano, a chicória forma uma roseta de folhas e uma raiz espessa (um pouco semelhante à raiz da salsa). Essas raízes são usadas para forçar no inverno.
Requisitos de chicória, área de cultivo
Alface chicórianão requer altas temperaturas e você pode cultivá-la com sucesso em sua horta.Cultivo de chicóriaé melhor feito em um local com solo húmus permeável, com pH neutro. O solo deve ser fértil, mas não deve ser fertilizado com esterco imediatamente antes da semeadura.
Semeando sementes de chicória
Para obter raízes parachicóriaforçando no inverno, semeie as sementes de chicória no final de maio ou início de junho.Semear as sementes a uma profundidade de cerca de 1,5 cm. De preferência, a cada 8 a 10 cm. 30 a 40 cm de espaçamento entre as linhas. Então um pacote de sementes de dois gramas é suficiente para semear um canteiro de até 10 m²
A demanda hídrica da alface chicória é alta durante a estação de crescimento. As plantas precisam ser regadas regularmente, especialmente em épocas de seca. Eles vão te pagar de volta com um rendimento muito maior. Além disso, lembre-se de capinar e soltar as entrelinhas. A fertilização também será benéfica. Use um fertilizante multicomponente, por exemplo, Azofoska, na quantidade de 200 a 300 gramas de Azofoska por 10 m². As pessoas que evitam o uso de fertilizantes minerais podem adubar com fertilizantes naturais, como o biohúmus.
Chicória forçada
Raízes parachicória forçadapode ser colhida do final de setembro ao final do outono. Raízes de 3 a 5 cm de diâmetro e 18 a 20 cm de comprimento são mais adequadas para armazenamento e forçamento. Corte as folhas das raízes (as folhas do meio podem ser comidas) para que apenas cerca de 2 cm da base da folha permaneça na raiz.Se as raízes laterais crescerem da raiz principal, corte-as também.
Se você não apressar as raízes imediatamente, armazene-as em um local fresco e sem gelo. Alta umidade do ar (acima de 90%) é necessária. As raízes devem ser colocadas planas em caixas com areia úmida
O chilrear da chicóriapode ser realizado sucessivamente durante o inverno. Encha os vasos com terra compostada ou terra retirada do jardim. Você pode colocar 3 raízes em uma panela com um diâmetro de 24 cm. Coloque-os verticalmente e encha os vasos com terra para que os restos das folhas fiquem acima do solo. Coloque os vasos em um local escuro (de preferência sem luz) de 10 a 20 ° C e mantenha o solo úmido o tempo todo.
Se você não tiver um quarto escuro, pode simplesmente cobrir os vasos com raízes de chicória plantadas. Lembre-se de que sob a tampa há espaço suficiente para a cabeça crescente de chicória. Vasos de plástico do mesmo diâmetro dos vasos com raízes plantadas fornecerão uma boa cobertura.Se os potes a serem cobertos tiverem buracos, eles devem ser cobertos, por exemplo, forrando o pote com papel alumínio. Em seguida, coloque o pote de cabeça para baixo de modo a cobrir o pote com raízes escovadas. As cabeças que emergem das raízes devem estar prontas para consumo após cerca de um mês. Corte-os logo acima do solo.
Pratos de chicória
Para aproveitar ao máximo os nutrientes das folhas cremosas de chicória, é melhor comê-las cruas. Embora algumas pessoas também preparempratos de chicória cozidosAs folhas da alface chicória têm um sabor ligeiramente azedo e amargo. Por esta razão, eles são consumidos em combinação com outros ingredientes. São um excelente complemento para várias saladas, que dão um sabor característico. sabor da salada de chicória de inverno. Para preparar esta salada, tiro as folhas da cabeça e lavo-as cuidadosamente. As folhas apodrecidas e o interior duro da cabeça devem ser descartados.Quando as folhas estão secas, corto-as transversalmente em fatias finas. Acrescento laranja em cubos (1 laranja para 2 chicórias), algumas passas (vale deixar de molho em água quente por um tempo para amolecer) e nozes trituradas. Eu misturo tudo com maionese. Você também pode temperá-lo, embora seja suficiente para mim como está. Estou lhe dizendo… orgulho! E uma excelente fonte de vitaminas em pleno inverno: -)
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