Nas condições de cultivo amador, as colheitas do nosso pomar são normalmente armazenadas na adega. Leia o que fazer para manter as maçãs e peras do seu próprio lote frescas e frescas pelo maior tempo possível. O que afeta a vida útil das frutas armazenadas e como protegê-las contra apodrecimento e doenças? Aqui estão algumas dicas para muito mais tempoarmazenamento de frutasna adega.
Armazenamento de frutas
Armazenamento refrigerado de frutas
Para que a fruta mantenha seu frescor e sabor por muito tempo, é necessárioarmazenar a frutaem condições adequadas.Os frutos colhidos das árvores respiram o tempo todo, transpiram (perdem água) e estão sujeitos a processos de doenças. Como resultado desses processos, o sabor da fruta se deteriora, sua polpa fica mais macia e a pele enruga. Eles também podem apodrecer.
Para evitar esses fenômenos desfavoráveis e preservar o frescor da fruta o maior tempo possível, os atacadistas as armazenam em salas especiais. Na maioria das vezes são câmaras frigoríficas (permitem manter uma temperatura suficientemente baixa e alta umidade do ar) ou câmaras de resfriamento com atmosfera controlada (salas estanques ao gás nas quais, além de diminuir a temperatura e aumentar a umidade do ar, também é possível para reduzir o teor de oxigênio no ar, o que retarda significativamente os processos de envelhecimento. Tais condições permitem armazenar a fruta por mais de meio ano.
Armazenando frutas na adega
Nas condições de cultivo amadorarmazenamos frutasgeralmente em adegas e não temos a capacidade de controlar a temperatura e umidade do ar, muito menos sua composição química, como em salas de armazenamento profissional.No entanto, com certas regras, podemos armazenar maçãs e peras colhidas em nosso pomar até janeiro.
Abaixo apresento um conjunto de dicas que lhe permitirão prolongar significativamente o períodode armazenamento de frutana sua adega. É claro que o primeiro passo para o sucesso é uma coleta de frutas da horta realizada de maneira adequada, sobre a qual escrevemos anteriormente.
Como preparar uma despensa de frutas
Em condições amadoras, paraarmazenar maçãs e perasvocê precisa de um quarto escuro, protegido contra geadas, mas ao mesmo tempo bastante fresco, com possibilidade de ventilação (por exemplo, abertura janelas). Na maioria das vezes, essas condições são alcançadas no porão.
Vale a pena colocar um termômetro no porão. A temperatura ideal de armazenamento para maçãs é de 0 a +4 graus C, e para peras de -1 a +1 graus C. Tais temperaturas são mantidas em câmaras frigoríficas. Manter essas temperaturas na adega será difícil, mas vale a pena tentar garantir condições semelhantes para a fruta na medida do possível.Se o termômetro mostrar uma temperatura muito alta, o porão precisará ser arejado. A ventilação ajuda não apenas a regular a temperatura, mas também a remover o etileno secretado pela fruta armazenada. O excesso de etileno acelera o amadurecimento da fruta e diminui a vida útil possível.
A adega paraarmazenamento de frutasdeve ser preparada antes da colheita. Cerca de 3 semanas antes do armazenamento, o porão deve ser branqueado. Também vale a pena pulverizar a sala com um fungicida, por exemplo, cobre (isso deve ser feito com muito cuidado!). Graças a isso, você evitará a contaminação da fruta com doenças fúngicas por patógenos que podem ter sobrevivido na adega do ano anterior. As caixas de frutas também devem ser limpas e descontaminadas.
Qual fruta escolher para armazenamento
Jardineiros e proprietários de pomares em hortas domésticas geralmente podem pagararmazenamento de maçãs e peras Os frutos das variedades do final do outono e inverno são adequados para armazenamento. Colha as frutas por cerca de 1 a 2 semanas antes de estarem maduras para consumo. Para não perder esse momento, observe o pomar e comece a colher quando os primeiros frutos começarem a cair das árvores.
As frutas colhidas devem ser revisadas e classificadas. Apenas as frutas de melhor qualidade são adequadas para armazenamento. Eles devem estar saudáveis, sem sinais de podridão ou vermes, e sua pele não deve estar danificada. Qualquer dano ade frutas armazenadasacelera sua deterioração. Infelizmente, uma fruta perecível afeta negativamente outras frutas armazenadas. Por isso é tão importante ter cuidado durante a colheita e escolher apenas as melhores frutas para armazenar.
Para armazenamento, escolha apenas frutas saudáveis, sem danos à pele
Como lidar com frutas armazenadas
Coloque as frutas selecionadas para armazenamento em caixas a céu aberto (arejadas).Coloque as caixas em colunas, uma em cima da outra. As caixas primeiro de baixo não devem ser colocadas diretamente no chão. É melhor colocá-los em travessas de madeira para que haja espaço livre sob o fundo das caixas.
É uma boa ideia cobrir as caixas de frutas com folha de polietileno antecipadamente e nas laterais. Isso evitará quefruta armazenadaperca água rapidamente e ajude a retardar o processo de amadurecimento. A propósito, a fruta também não ficará empoeirada.
Cobrir com papel alumínio tem outra vantagem. Bem, a fruta se dissipa facilmente com os cheiros de outros produtos. A folha atuará como uma camada isolante, reduzindo o risco de passagem de odores. No entanto, é melhor não armazenar outros produtos com maçãs e peras, especialmente cebolas ou chucrute.
Com uma pequena quantidade demaçãs armazenadasembrulhar cada maçã em papel untado também é uma boa ideia. Segurando a maçã levemente, dobre as bordas do papel com cuidado.
Armazenar frutas em caixas de madeira e vazadas
Nas primeiras semanas dearmazenamento de frutasgeralmente é muito quente, então verifique a temperatura e ventile a adega. A ventilação não apenas diminuirá a temperatura, mas também, como mencionei anteriormente, removerá o excesso de etileno.
Outra questão é manter a alta umidade do ar. Quando está muito seca, a fruta perde rapidamente a água contida nelas, o que provoca o enrugamento da pele e, claro, reduz o valor alimentar. Em câmaras frigoríficas profissionais, a umidade do ar fica em torno de 90%. No amadorarmazenamento de frutas na adegaas condições estarão longe de ser ideais, mas você pode melhorar a situação despejando água no chão ou colocando recipientes cheios de água na adega. A água vai evaporar lentamente, umidificando o ar.
Nos meses seguintes - dezembro e janeiro - navegue pelas frutas armazenadas. Os que amadurecem mais rápido devem ser comidos primeiro.
Atenção!Certifique-se de remover frutas podres. As toxinas secretadas por fungos de podridão de frutas são perigosas para nossa saúde. Qualquer fruta podre, mesmo que levemente, deve ser descartada inteira. É proibido comer até mesmo as partes intactas de tais frutas!
Mais uma nota é necessária neste momento. A remoção de frutas estragadas é obviamente necessária. No entanto, revisá-los para pegar os perecíveis não deve ser exagerado. Lembre-se de que cada movimento, traduzindo a fruta, faz com que ela esmague e transfira os esporos do fungo para outra fruta saudável. Portanto, revise a fruta com muito cuidado.
Espero que a aplicação das dicas acima lhe permita desfrutar do sabor da fruta do seu próprio pomar no inverno :)
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