Mimos do jardim na mesa de festas

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O Natal está se aproximando rapidamente, em um momento estaremos nos preparando freneticamente para preparar os pratos de Natal e a ceia de Natal. Pratos básicos são comuns a todas as mesas festivas, embora as receitas variem em diferentes partes do nosso país. O cheiro do Natal, que conhecemos na infância, costumamos recordar ao longo da vida e associamo-lo ao calor das reuniões familiares e ao ambiente mágico do Natal. Mas o que cria esses aromas característicos?


As peculiaridades italianas são um elemento tradicional das decorações de mesa de Natal
Fig. pixabay.com

O cheiro de uma árvore de Natal fresca é geralmente um dos elementos importantes, mas as fragrâncias principais são, naturalmente, iguarias de Natal. Todo mundo que prepara pratos de véspera de Natal não pode imaginar que não há legumes, frutas e especiarias aromáticas neles. Afinal, são eles que dão o principal sabor e caráter aos peixes, carnes, sopas e compotas. Após a colheita, alguns deles são armazenados em adegas, despensas ou abrigos, e alguns deles são armazenados em potes nas prateleiras dos armários da cozinha.Claro, o repolho desempenha o papel principal na culinária festiva . Colhido no outono, fica na despensa ou é conservado em potes e barris. Sem ele, não dava para fazer bigos, repolho com ervilhas, alças de borscht ou bolinhos. Estes pratos são feitos de chucrute, mas também cru, é servido de bom grado como aperitivo na forma de várias saladas e saladas.

A beterraba é outro vegetal indispensável, se planejarmos o borscht de Natal ou a salada de beterraba na mesa, também são ingredientes de pratos de peixe. Legumes populares incluem cenoura, raiz de salsa, aipo e alho-poró, e estes são os ingredientes básicos dos caldos para sopas de Natal. Eles também são um ingrediente importante de vários ensopados, além de assar carne, patês ou peixe. Muitas vezes preparamos os chamados peixe em grego, baseia-se principalmente em italiano e peixe. Feijão e ervilha, embora um pouco difíceis de digerir, não podem desaparecer da cozinha durante as férias. Sem eles, não haveria grande repolho com ervilhas ou feijão frito. A eminência cinzenta de muitos pratos de Natal é a cebola. Enfatiza e aguça os sabores dos pratos, principalmente os à base de cogumelos, couve ou peixe. O alho também desempenha um papel semelhante, embora seu aroma intenso seja um pouco menos popular.


Também podemos decorar frutas secas com Natal
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As frutas desempenham um papel tão importante quanto os vegetais e, embora geralmente as associemos a sobremesas, elas não são apenas adequadas para elas. A fruta mais versátil é a ameixa, principalmente seca durante as férias. O seu excelente sabor pode ser encontrado na compota seca, no interior de um lombo de porco assado ou num delicioso bigo. É um ingrediente importante em bolinhos de kutia e sementes de papoula. No entanto, a fruta básica do inverno é, obviamente, as maçãs. O acesso a eles nesta época do ano é ilimitado. Às vezes são usados ​​como compota seca, além de assar aves, ingrediente de bolos e saladas. Eles combinam perfeitamente, por exemplo, em uma salada com chucrute. Usaremos uma pêra de forma semelhante, embora de forma mais restrita. É incluído principalmente nos frutos secos da compota, embora também seja adicionado a bolos ou sobremesas. Se tivéssemos a oportunidade de fazer geléia de cranberry no outono, agora será um complemento perfeito para qualquer carne assada. Outra adição insubstituível do frasco são pepinos em conserva ou em conserva. Eles podem aparecer em uma mesa solo ou como ingrediente de várias saladas. Durante este período, também nos lembramos das nozes. Os mais usados ​​são as avelãs e as nozes, mas também existem receitas que levam em conta outros tipos. Sem eles, kutia, macarrão com sementes de papoula ou bolo de frutas perderia muito do sabor.


Cesta de Natal com maçãs e nozes
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A maioria dos pratos não ficará sem ervas. Nós mesmos poderíamos cultivar alguns deles no terreno, como manjerona de jardim ou tomilho comum, adicionados avidamente ao borscht ou ao ensopado. Precisamos comprar outros na loja. Cravo e canela, com os quais temperamos compotas de frutas e vários tipos de bolos, infelizmente, seriam difíceis de obter em nosso clima. Podemos apenas tentar cultivar uma folha de louro ou louro em uma panela, mas também podemos comprá-la facilmente na loja junto com a erva inglesa. Ambos são um complemento inestimável para ensopados, borscht e até pratos de peixe.
Se colhemos salsa e endro no outono, podemos armazená-los perfeitamente cortados em sacos ou recipientes colocados no freezer. Até à primavera serão usados ​​para temperar todo o tipo de pratos, não só os festivos. Embora, é claro, é improvável que o borscht da véspera de Natal sem a salsa tenha o sabor completo.
Quando a ceia ou a ceia de Natal termina, ficamos felizes em comer algo doce. Sobremesas, bolos ou outros doces certamente ficarão ótimos com um copo de licor caseiro. Quando consumido com moderação, pode não apenas ser saboroso, mas também ajudar na digestão após refeições pesadas. Pode ser feito de muitas frutas disponíveis para nós. A maioria das tinturas, além de seu sabor, também possui propriedades valiosas para a saúde. Um dos mais populares é a tintura de chokeberry. O amargor característico da fruta desaparecerá depois de assá-la no forno a aproximadamente 180 graus. Dereniówka ou tarninówka são outros licores conhecidos. Vamos apenas lembrar que ao prepará-los, o metal deve ser evitado.Os frutos dessas plantas não gostam de contato com ela. Rowan é igualmente perfeito neste papel, desde que seja colhido após a primeira geada. A acidez indesejável de seu fruto desaparece então.
Não se pode esquecer da rosa selvagem. Prepare a tintura de frutas que foi previamente limpa de sementes. Tintura de ameixas pouco popular, pode surpreender nossos hóspedes com o sabor. Talvez menos saboroso do que seus antecessores, mas uma tintura de noz é perfeita para problemas digestivos. Receitas para ele, como todos os outros, podem ser encontradas em muitos livros de culinária, na Internet ou nas anotações de nossas avós e avós.

Katarzyna Józefowicz

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