Com o início do outono, nossas florestas estão repletas de amadores da colheita de cogumelos.Cogumelos comestíveissão um ingrediente muito valorizado em muitos pratos no nosso país e há muitos gourmets que podem evocar excelentes pratos a partir deles. No entanto, muitos cogumelos podem nos causar surpresas desagradáveis na forma de problemas de saúde. Para facilitar a vida dos colecionadores, exposições de cogumelos são organizadas em vários lugares do país, onde os entusiastas da colheita de cogumelos têm a oportunidade de ver de perto várias espécies e conhecerinteressantes cogumelos comestíveis e não comestíveisEssa exposição também ocorreu em Łódź nos dias 16 e 18.09.2011
Um dos cogumelos populares e conhecidos é o boleto, também chamado boleto. Infelizmente, é fácil confundi-lo com o venenoso Satanás (bílis amarga).
Num dos edifícios pertencentes ao Jardim Botânico de Lodz, são mostradas mais de 60 espécies de cogumelos, conhecidas e menos conhecidas. Não foi uma exposição grande, mas os organizadores queriam principalmente compararcogumelos comestíveiscom cogumelos venenosos semelhantes a eles, e esse importante objetivo foi alcançado. Também são mostrados aquicogumelos interessantes , que geralmente não notamos porque geralmente não são comestíveis.
Quem quisesse aprender algo mais do que as descrições ao lado das exposições, poderia entrar em contato com o especialista presente no local e receber informações abrangentes sobre o assunto de seu interesse. Muita ênfase foi colocada em apresentar as diferenças entre o maior causador de envenenamento grave, ou seja,cogumelo venenoso(amanita phalloides) e as espécies comestíveis confundidas com ele: gansos esverdeados, rolinhos de repolho, cogumelos ou pipas.Metade dos casos de envenenamento por este fungo são fatais, entre outras coisas porque os primeiros sintomas aparecem apenas dois ou três dias após o consumo.Stinkhorn contém várias toxinas extremamente fortes, por exemplo, amanitina ou faloína, que são muito resistentes a secar ou cozinhar. Deixe-me mencionar que a principal característica que distingue este cogumelo venenoso dos comestíveis é o fato de que apenas ele possui um caule embutido em um tubérculo cercado por uma vagina saliente. Além disso, ao contrário do papagaio, não tem pontos na tampa e, ao contrário dos cogumelos, tem sempre brânquias brancas (tornam-se castanhas rapidamente nos cogumelos) e não escurece após o corte. No entanto, todas essas características são visíveis em espécimes mais velhos, então a maneira mais fácil de confundir esses cogumelos é coletar corpos de frutificação bem jovens.
Como se vê,cogumelo venenoso ou não comestível , nem sempre tem que ter sabor amargo, como por exemplo Satanás (boletus - Tylopilus felleus) confundido com boleto (boletus) - Boleto edulis).Um dos cogumelos mais perigosos, o mencionado stinkhorn, é simplesmente saboroso, mas um amador pode custar sua vida.
Há também o polêmicoolszówka(krowiak enrolado - Paxillus involutus). Algumas pessoas consideram este cogumelo comestível após um longo cozimento. No entanto, estudos recentes provam que ele é um assassino disfarçado. Possui toxinas que se acumulam no corpo humano e, mesmo após alguns anos, podem causar sérios danos, por exemplo, aos rins, e muitas vezes levar à morte.
Também havia muitas variedades na exposiçãopombos e gansos, dos quais apenas parte é comestível. Foi uma oportunidade de olhar de perto para eles e compará-los uns com os outros. Embora a colheita de cogumelos estivesse apenas começando, a exposição também apresentava um belo espécime do sonho de um apanhador de cogumelos,boletoFicou ótimo em musgo verde. Também foi fácil compará-lo com a genciana (Satanás) que jazia nas proximidades. (Lycoperdon perlatum).É um cogumelo saboroso e bastante numeroso nas nossas florestas. Espécimes jovens, ainda brancos na seção transversal, podem ser comidos. O puffball é fácil de confundir com o stoutskin não comestível, mas depois de cortá-lo, a diferença é imediatamente visível. A coroa é escura por dentro.
Um dos cogumelos populares e conhecidos é o boleto, também chamado boleto. Infelizmente, é fácil confundi-lo com o venenoso Satanás (bílis amarga).
A exposição também contou comcogumelos comestíveispor exemplo, o cogumelo, chamado a jovem (Amanita vaginata), e o cogumelo comestível não muito popular - a mariposa (Coprinus comatus). No entanto, apenas espécimes jovens podem ser comidos, pois o fungo rapidamente se transforma em uma massa negra após a maturação. Deve-se lembrar que, ao mesmo tempo, você não deve beber álcool, pois os compostos contidos no fungo inibem sua desintegração.
Cogumelo comestível impopular - Coprinus comatus. No entanto, apenas espécimes jovens são adequados para consumo, pois quando maduros, o fungo rapidamente se transforma em uma massa negra.
Provavelmente muitos visitantes da exposição viram pela primeira vez (ainda que em estado seco) um cogumelo muito saboroso, mas extremamente raro -morel cônico(Morchella conica). Outras curiosidades da exposição incluíam duas estrelas: a borla (Geastrum sessile) e a coroada (Geastrum coronatum) e o cone escamoso (Strobilomyces strobilaceus). Todos eles são únicos e estão estritamente protegidos na Polônia.
Muitos visitantes da exposição tiveram a oportunidade de ver pela primeira vez um morel cônico muito saboroso, mas extremamente raro (Morchella conica).
Geastrum sessile foi outra curiosidade apresentada na exposição.
Os visitantes também receberam microscópios e ampliadores, sob os quais era possível ver de perto os himenóforos (lamelares, tubulares e labirínticos) ecogumelo interessanteem forma de funil - taça nervurada (Cyathus estrato). Há também muitos fungos interessantes crescendo em galhos ou tocos mortos, como grimaceae, skinworms, hubiak e outros. Alguns deles são coloridos e têm formas interessantes. Dos líquenes, talvez o representante mais bonito tenha sido a alga dourada (Xanthoria parietina), com uma bela cor amarelo-dourada. Houve também uma espécie de fungomuito interessante- Xylaria polymorpha. Embora não seja comestível e imperceptível, os cientistas começaram a observar as substâncias que produz - as lectinas. Eles provavelmente podem ser muito úteis no tratamento de doenças difíceis nos estágios iniciais, incluindo alguns tipos de câncer. Essas substâncias também foram encontradas em hubiak e cogumelo vermelho.
Dos líquenes, talvez o representante mais bonito tenha sido a alga dourada (Xanthoria parietina), com uma bela cor amarelo-dourado.
Resumindo, essas exposições são uma fonte muito valiosa de conhecimento sobre cogumelos e certamente contribuem para aumentar nossa segurança durante a colheita de cogumelos. Por fim, gostaria de lembrá-lo de ser o mais cuidadoso possível ao colher cogumelos. Mesmo uma pitada de incerteza deve ser explicada contra o cogumelo e deixada na floresta. Também podemos verificar os cogumelos coletados gratuitamente com especialistas de plantão nas estações sanitárias e epidemiológicas. Este pequeno esforço em conhecer o conteúdo da cesta de cogumelos pode nos poupar muitos problemas de saúde. Tópicos Relacionados:
Katarzyna Józefowicz
