A batata Solanum tuberosum é uma planta que pertence à família das beladonas, como o tomate, o pimentão e a berinjela. A popularidade deste vegetal (assim como da planta agrícola) se deve ao fato de ser saboroso e nutritivo. Com base nele, você pode produzir adicionalmente as bebidas que gostamos.
A batata vem da América do Sul, onde supostamente foi cultivada pelos Incas há cerca de 3500 anos. Chegou à Europa há relativamente pouco tempo, apenas no século 16.
Batatas cozidas são relativamente baixas em calorias- 100 g fornecem 86 kcal. Quase 78% do tubérculo é água, os outros ingredientes são principalmente carboidratos, aprox.20% e quase 2% de proteína. As conservas de batata são muito mais calóricas. Batatas fritas e batatas fritas, durante o processo de produção, contêm uma quantidade significativa de gordura, o que aumenta o valor calórico da refeição, por isso devemos consumi-las com moderação. Infelizmente, as batatas cozidas e assadas têm um alto índice glicêmico de 85-95. O teor de sais minerais determina a reação alcalina, que contribui para a neutralização dos ácidos formados após a ingestão de carne ou pão. Após o tratamento térmico, a quantidade de vitamina C é pequena, ao nível de alguns mg/100g do produto, enquanto que na forma bruta chega a uma média de 20-30 mg.
Os tubérculos de batata, dependendo da variedade, podem diferir tanto na cor da casca quanto da polpa. A pele pode ser branca, rosa, vermelha ou roxa, e a carne é branca, amarela ou amarelo-esbranquiçada. A descoloração verde nos tubérculos é causada pela exposição à luz, o que é indesejável. Acumula solanina, que é um alcalóide venenoso que ocorre em todas as partes acima do solo da planta.Suas maiores quantidades são encontradas nos frutos da batata, portanto impróprios para o consumo.
Batatas cultivadas são propagadas vegetativamente,por tubérculos. A propagação a partir de sementes é usada apenas em trabalhos de melhoramento, porque as batatas cultivadas a partir de sementes muitas vezes não repetem as características parentais.
Esta planta não é muito exigente. O solo para cultivo deve ser cuidadosamente arado, bastante arejado, com boa estrutura. Responde bem à fertilização de outono com estrume, que deve ser devidamente distribuído. Os fertilizantes nitrogenados são aplicados na primavera, pouco antes do plantio dos tubérculos. Os tubérculos germinados são usados para as primeiras colheitas. A data de plantio deve ser adaptada às condições térmicas, ou seja, quando a temperatura do solo e do ar for de pelo menos 8ºC. A temperatura ideal para a fixação e crescimento dos tubérculos é de 20ºC durante o dia e 14ºC à noite. Os tubérculos brotados devem começar 3-5 semanas antes da data planejada de plantio.Consiste em colocar os tubérculos em caixas em uma sala com acesso à luz por 10-12 horas por dia, a uma temperatura de 12-15 ° C.
Os tubérculos são adequados para o plantio se tiverem brotos de aproximadamente 1 cm de comprimento, relativamente grossos e firmemente presos. Um plantio de 10 m² requer aproximadamente 2,5 kg de tubérculos de tamanho médio pesando aproximadamente 70 g. Eles são plantados a 60 cm de distância entre linhas e a cada 20-40 cm nas linhas. No caso de cultivo precoce, o plantio deve ser realizado na primeira quinzena de abril - depois podemos aproveitar o sabor das nossas próprias batatas em meados de junho.
