Em nossa terra pobre, tentamos sem sucesso cultivar castas nobres. Infelizmente, falhamos. Felizmente, um vizinho veio em nosso auxílio e nos deu alguns galhos de seus arbustos que cresciam no celeiro. Estes não eram tão exigentes quanto ao cultivo!
Agora o fim do verão para mim significa a agradável atividade de colher uvas da minha própria vinha. Eles amadurecem sucessivamente, e é por isso que leva até duas semanas. Os cachos brancos estão sempre prontos para colher um pouco mais cedo do que os vermelhos. Graças a isso, tenho muito tempo para processá-los com calma. Nem eu nem minha família desprezamos o sabor das uvas colhidas e comidas direto dos arbustos.
Estes são os melhores, embora haja algum perigo. Há vários anos, meus concorrentes são vespas, para as quais as uvas maduras são uma iguaria. A sua presença na vinha não facilita o meu trabalho. Se não quero ser picado, tenho que observar cada grupo de vários lados e derrubar qualquer intruso.Acho que não tem nada a ver com vespas. Alguns guias recomendam fechar as uvas em maturação em sacos de papel. Com meus quinze arbustos, seria uma tarefa difícil, cansativa e ainda pior - demorada.
Sempre tenho que escolher o momento certo para a colheita - quando as frutas estão maduras o suficiente e as vespas ainda não tiveram tempo de sugar o suco da maioria
delas. Apesar desta companhia indesejada, ainda consigo cerca de 20 kg de uvas de uma vinha com seis anos. Esta é uma quantidade suficiente para as necessidades da família.Apenas colher uvas não me traz muitos problemas. Eu aparo os cachos maduros ao meu alcance com uma pequena tesoura de podar.Então eu gentilmente arrumo-os em pequenos recipientes.
Costumo chamar meu marido para os clusters localizados um pouco mais acima. Às vezes acontece que sou obrigado a fazê-lo de uma escada dobrável, não muito altaDurante a vindima procuro não perder nenhum cacho pronto para colher. Portanto, é importante ter as duas mãos livres durante a colheita. Você tem que continuar se movendo através do matagal de folhas e brotos jovens.
Quando estivermos todos suficientemente satisfeitos com as maravilhosas e deliciosas uvas, posso pensar em começar com conservas. Eu não sou um defensor da preservação da fruta colhida com açúcar, então deixo minhas conservas em seu estado natural. Eu espremo o suco no espremedor. Eu faço com uvas brancas e tintas separadamente.
Então atuo de duas formas: simplesmente congelo algumas delas em recipientes plásticos adaptados para esse fim. Eu despejo um pouco em um pote de esm alte. Deixe quase ferver e, em seguida, despeje-o até a borda em frascos bem cozidos no vapor.Esse suco mantido no frio não se deteriora até o próximo verão.
Claro que o suco congelado retém muito mais vitaminas e minerais e, ao mesmo tempo, é muito mais saboroso. Infelizmente, nem sempre tenho espaço suficiente para armazená-lo.
Também gasto muitas uvas vermelhas no vinho da casa. Nosso sabor é seco, não muito forte, enriquecido com uma pequena quantidade de suco de groselha. São eles que lhe conferem o seu excelente aroma e delicada acidez. Bem, é uma questão de gosto.
As uvas, embora ricas em calorias, contêm muita vitamina C, ácidos orgânicos e oligoelementos. É por isso que procuro sempre fazer com que o seugosto e valores de saúde acompanhem a mim e à minha família durante todo o ano.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
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