Em nosso país, pelo menos várias centenas de variedades de maçã podem ser encontradas em cultivo, e existem vários milhares delas no mundo. Como regra, apenas algumas variedades populares podem ser encontradas nas lojas, como 'Golden Delicious', 'Jonagold', 'Szampion' ou 'Idared'. É difícil encontrar nas prateleiras até recentemente 'Papierówek', 'Antonówek' ou 'Malinówek'.
Nos mercados locais, ainda é possível ver os frutos de 'Orange Coke', 'Lobo' ou 'Jonathan', provenientes de pomares antigos e ainda existentes. Nas aldeias, por outro lado, encontram-se árvores de variedades isoladas, já ligeiramente selvagens, cujos nomes já ninguém se lembra.Mesmo que as macieiras não sejam árvores de vida muito longa, você ainda pode encontrar plantas antigas plantadas há pelo menos várias dezenas de anos. Infelizmente, eles estão lentamente caindo no esquecimento porque não são reproduzidos há muito tempo. As variedades antigas, embora sejam conhecidas e de excelente sabor, não sobreviveram aos confrontos com as novas variedades, muito férteis e de longa conservação. Os produtores escolhiam aquelas que eram frutíferas e lucrativas a cada ano. Desta forma, todas as maçãs menos perfeitas e não muito bonitas desapareceram lentamente das lojas e mercados. A maioria das variedades antigas amassa facilmente e seus frutos não são tão bonitos e brilhantes, mas podem ser cultivados com sucesso em hortas caseiras.
Muitos viveiros se reproduzem cada vez mais e oferecem macieiras de variedades esquecidas, perfeitamente adequadas ao cultivo amador. No passado, quase nenhuma proteção química era aplicada, e as árvores cresciam e davam frutos sem uma única pulverização. Também hoje, muitas variedades antigas dão bons frutos e crescem sem proteção intensiva, porque são naturalmente resistentes a doenças e pragas.Não nos assustemos com o fato de que, quando pensamos em variedades antigas, vemos árvores grandes e ramificadas. Hoje em dia, quando os porta-enxertos de baixo crescimento estão amplamente disponíveis, podemos decidir o tamanho da planta por conta própria.
Para salvar do esquecimentoHá vários anos que existem instituições a operar no país, cuja finalidade é recolher todas as variedades que se cultivam nas nossas terras há séculos . Às vezes morrendo e espécimes únicos de árvores frutíferas são colhidos e enxertados novamente. Todos os tipos de galos, listras, polígonos são os nomes locais das variedades de maçã. Muitas vezes foram cultivadas durante séculos em apenas uma área, ou mesmo em uma aldeia. Tiram-se ilhós ou tiras de todas estas árvores e criam-se pomares pomológicos com variedades antigas. Coleções de variedades de maçãs antigas estão disponíveis, entre outras no Arboretum em Bolestraszyce perto de Przemyśl, no Jardim Botânico da Academia Polonesa de Ciências em Varsóvia, e no Instituto de Pomologia e Floricultura em Skierniewice.
' Kosztele, ' ' Antonówki 'i' Grafsztynki'A maioria das variedades, apesar de virem de diferentes partes do mundo, chegaram ao nosso país por diferentes rotas e aqui ficaram.Algumas variedades, no entanto, têm raízes nativas. Talvez o mais difundido no passado, e agora mais conhecido por boatos, seja "Costela". Provavelmente foi criado por monges em Czerwińsk cerca de 500 anos atrás. O seu nome deriva do ditado de Jan III Sobieski que, sendo um amante de jardins e pomares, quando viu que havia apenas um cesto das suas maçãs preferidas num ano, exclamou: “só cesto?”. Estas maçãs, chamadas 'Kosztelki' ou mais tarde 'Kosztelki', são a variedade polaca mais antiga conhecida. A pele verde fica amarela em setembro, às vezes com um rubor delicado. A fruta é firme, mas doce e suculenta ao mesmo tempo. Ao longo dos séculos, esta variedade se adaptou às condições domésticas, portanto, não é muito sensível a geadas e doenças - sarna e mofo. Pode ser plantada com sucesso em jardins.
Entre outras variedades, outrora muito populares das regiões da Polónia contemporânea, deve ser mencionada a 'Landsberska'. Foi criado por volta de 1840 perto de Gorzów Wielkopolski.O agricultor amador semeou sementes em seu jardim e depois selecionou as melhores árvores. Desta forma simples, foi criada uma variedade, mais tarde conhecida em quase toda a Europa. Infelizmente, a árvore produz alternadamente, como quase todas as variedades mais antigas. Também é mais sensível à geada, bem como a doenças. Mesmo assim, o cultivo dessa variedade costuma ser bem-sucedido em jardins. É valorizado pelo excelente sabor a vinho da fruta, que também pode ser usado para conservas.
Do leste …A variedade de outono conhecida até hoje, muito resistente à geada, nomeadamente 'Antonówka', vem da Rússia. Amarela, dura, mesmo quando totalmente madura, a fruta azeda é insubstituível na cozinha. Segundo muitos, não há melhor variedade para todos os tipos de conservas, para assar tortas de maçã, cidra ou secar. A variedade de verão mais famosa, chamada 'Papierówka', vem dos países bálticos. Seu nome correto é 'Olive Yellow' ou 'Inflancka'. Os frutos amadurecem nas árvores no final de julho.É impossível confundi-lo com outra variedade. Pele clara, verde no início, virando para amarelada não tem blush. Infelizmente, frutas suculentas substituem rapidamente. A desvantagem desta variedade é a polpa muito delicada das maçãs, que é facilmente comprimida. Por esse motivo, há muito desapareceu dos pomares comerciais, mas você ainda pode encontrá-lo em hortas caseiras.
E do oeste…'Malinówka', ou 'Malinowa Oberjski' vem da Holanda. Ela foi criada em 1770. Os frutos esférico-cônicos não são muito grandes, mas têm uma bela cor vermelha escura, intensa. O blush de beterraba cobre quase toda a fruta. As maçãs desta variedade, quando maduras, têm um sabor interessante de framboesa. Por isso, eram uma iguaria nas mesas dos nossos antepassados. A vantagem restante da 'Malinówka' é a resistência a doenças e geadas.
'Szara Reneta' vem da França, e já era cultivada no século XVI. Os frutos desta variedade têm uma casca característica de ferrugem, às vezes com um leve rubor.A polpa é verde, ácida e bastante firme. Os frutos da 'Szara Reneta' são bons para comer apenas quando estão deitados por algumas semanas. Após esse tempo, eles ficarão mais macios e, portanto, mais saborosos.
