Não consigo imaginar cozinhar sem aipo. Na minha opinião, este vegetal aromático e saudável enriquecerá o sabor de qualquer prato.
Na minha horta eu cultivo raiz e aipo. Eu compro mudas prontas, prestando atenção ao fato de serem encorpadas, saudáveis e com raízes bem desenvolvidas. Se for plantar30 unidades, escolho mais algumas mudas, caso não peguem ou sejam danificadas durante o transporte.
Como jardineiro iniciante, cometi um erro básico - queria economizar espaço nos canteiros e plantei mudas muito densamente (10x20 cm). Como resultado, minhas colheitas foram piores, porque as plantas sombreavam umas às outras e competiam por água e nutrientes.
Para as necessidades da minha família de quatro pessoas, costumo plantar cerca de 50 aipos e 30 aipos. Eu os planto no chão no final de maio ou início de junho para que cresçam na temperatura mais alta possível. Quando está seco, continuo regando. Isso é importante especialmente para a variedade de raiz, que cresce intensamente no verão. Eu tento tecer os canteiros continuamente, porque inicialmente o aipo cresce muito lentamente e pode facilmente "perder" a competição para as ervas daninhas.Eu coleto o primeiro aipo jovem após cerca de 7-8 semanas e uso-o a base regular. Para armazenamento de inverno, eu os desenterro em outubro e, às vezes, apenas no início de novembro.
Quando se trata de aipo com nervuras, realizo o chamado branqueamento. Minha mãe me ensinou isso. Amarro as folhas de aipo com uma fita elástica e enrolo os talos - do chão às folhas - com papel alumínio e amarro-os também. Legumes privados de acesso à luz tornam-se mais brancos e mais delicados no paladar.
Edyta Stachowska
