A salsa de raiz, frequentemente encontrada no cultivo e na venda, fornece raízes de armazenamento aromáticas e salsa saudável. Por outro lado, a salsa folha, intimamente relacionada com a salsa raiz, fornece apenas folhas. É usado desde a antiguidade, embora no passado fosse usado apenas como matéria-prima medicinal.Devido ao alto teor de vitaminas e substâncias biologicamente ativas, tem efeito positivo na visão, previne anemia e raquitismo.Além disso, desintoxica o organismo, tem efeito diurético, removendo o excesso água do corpo e regenera os vasos sanguíneos capilares.
O consumo diário de salsa enriquece nossa dieta com quase todas as vitaminas necessárias (C, A, PP), minerais e ácido fólico. É uma valiosa fonte de ferro, cálcio, magnésio e potássio. Os óleos essenciais contidos nas folhas de salsa (principalmente apiol e miristicina, encontrados em quantidades muito maiores nas sementes de salsa) afetam favoravelmente nosso olfato.
O cultivo de salsa plana, devido às suas baixas exigências térmicas e tecnologia agrícola simples, não causa muitos problemas.Esta espécie, no entanto, requer solo fértil com alto teor de húmus e boa estrutura, sem tendência à formação de crostas.Quando cultivada a partir de semeadura, principalmente no período inicial, é muito sensível às ervas daninhas.
Se a quantidade de fósforo e potássio no solo for insuficiente, a adubação pré-semeadura deve ser aplicada no outono, devido à sensibilidade das mudas à salinidade no período inicial de cultivo. Semeamos as sementes no final de março ou início de abril; se a salsa passar o inverno no solo, a semeadura é realizada em julho ou agosto. O espaçamento entre plantas deve ser de 20-40x10 cm. Em uma pequena área, o melhor é usar mudas - a salsa na fase de várias folhas é menos sensível à infestação de plantas daninhas e à salinidade do soloA colheita das folhas geralmente dura de julho a novembro; o primeiro é realizado após cerca de 4 meses a partir da data de semeadura ou 2-2,5 meses a partir da data de plantio.
No caso de uma colheita sucessiva, colete algumas das folhas mais velhas da planta. A utilização de coberturas planas, com condições térmicas favoráveis, prolongará a colheita das folhas até dezembro. Outro método de produção de folhas é forçar a salsa das folhas. Para este efeito, as plantas destinadas à forçagem devem ser colhidas mais cedo e as raízes devem ser desenterradas em novembro.Os melhores são aqueles com diâmetro (no colo da raiz) de pelo menos 0,5 cm e comprimento de 6-8 cm.As raízes devem ser colocadas em um substrato com alta umidade, em uma sala iluminada a uma temperatura de 10 a 15 ° C. A primeira colheita é realizada após 10-15 semanas.
