Pastinaga(Pastinaca sativa) é um vegetal de fácil cultivo com raiz comestível. A aparência da raiz da pastinaca é muito semelhante à da salsa. No entanto, tem um sabor diferente e tem diferentes usos culinários. Saiba mais sobrepropriedades nutricionais da pastinaga , veja como é fácilcultivo de pastinaga na parcelae experimente as melhoresreceitas de pastinaga no papel principal. Aqui estão todos os segredos das pastinagas!
Pastinaca - Pastinaca sativa
Fig. pixabay.com
Pastinagas - propriedades nutricionais
A parte comestível das pastinagas é uma raiz espessa, carnuda e de cor cremosaAntigamente, comer este vegetal era muito popular (na Polônia, as pastinagas eram populares no séculos XII-XVI). Em seguida, a pastinaca foi substituída por cenoura, batata e salsa de raiz. Recentemente, no entanto, começou a voltar às nossas mesas. O ricovalor nutricional das pastinagase as propriedades benéficas para a saúde deste vegetal são apreciados
O que a pastinaca contém?Bem, as raízes de pastinaga são uma fonte de carboidratos e fibras, bem como sais minerais (ferro, cálcio, potássio, fósforo), vitaminas C e E, provitamina A e várias vitaminas do complexo B e vitamina PP.
Devido àsricas propriedades nutricionais da pastinaca , seu consumo traz os seguintes benefícios:
- pastinaga tem efeito diurético e auxilia a função renal
- auxilia a digestão e aumenta o apetite
- melhora a circulação e tem efeito calmante
A pastinaga é muito utilizada na cozinhacomo tempero (seca), além de sopas, molhos, saladas, patês de legumes e purês.
Pastinaga e salsa. Qual é a diferença?
Raízes de pastinaga comestíveis são muito parecidas com raízes de salsaSomente após um olhar mais atento veremos diferenças na aparência. As raízes das pastinagas são geralmente maiores que as da salsa (às vezes se diz que a pastinaga parece salsa crescida) e no local onde cresce, a pastinaca tem uma cavidade esférica delicada com um revestimento escuro. A raiz em si é menor que a da salsa.
Parsnips é muitas vezes confundido com salsa
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Muitonotamos maiores diferenças na folhagem dessas plantasAs folhas da salsa são mais finas, mais pinadas com ramos duplos ou triplos.Por outro lado, as folhas de cherívia são mais leves, cobertas de pêlos na parte inferior, pinadas isoladas com bordas serrilhadas e, ao contrário das folhas de salsa, não podem ser comidas. possibilidades de aplicação
Enquanto a salsa é apenas um aditivo alimentar, realçando o sabor de uma variedade de pratos, saladas e sopas, a pastinaga pode ser o ingrediente principal de um prato (por exemplo, purê de pastinaga) e geralmente pode ser consumida em muitos mais caminhos. Em sabor e cheiro, as cherívias são mais parecidas com cenouras do que com salsa.
Pastinagas - cultivo
A pastinaca cresce melhor em locais ensolaradose solos bem cultivados e soltos (mais fáceis de produzir raízes bastante longas de pastinaga), arejados e ricos em compostos de húmus, com pH próximo de neutro (ideal para pastinaga o pH do solo é 6,0 - 7,0).O solo no cultivo de pastinaga deve estar constantemente úmido , e devemos lembrar da irrigação regular e intensiva, principalmente no verão, nos períodos de estiagem, pois é um período de crescimento intensivo de Parsnips.As pastinagas podem ser cultivadas no 2º ou 3º ano após o estrume
A data de semeadura das pastinagasé de meados de março a meados de abril. As sementes são semeadas em fileiras nas ranhuras de 1-3 cm de profundidade. A distância entre as linhas deve ser de 30-45 cm dependendo da fertilidade do solo (quanto mais fértil o solo, maior a distância entre as linhas). Após a semeadura, cubra as sementes com terra e regue-as intensamente até que as folhas apareçam (pode levar de 2 semanas a até mais de um mês, pois as pastinagas geralmente demoram para brotar). Quando as mudas tiverem 3-4 folhas cada, retire as mais fracas para que haja 8-10 cm entre as plantas. Para garantir uma emergência uniforme, o canteiro de pastinaga pode ser coberto com agrotêxtil branco primavera até o intervalo.
É bom saberComo as cherívias germinam lentamente, vale a pena plantar um rabanete ao longo das fileiras de cherívias. Quando as pastinacas brotarem, os rabanetes em crescimento mostrarão o curso das fileiras, o que, por sua vez, facilitará a remoção de ervas daninhas das entrelinhas.Vamos colher o rabanete antes que ele comece a perturbar as raízes da pastinaga que crescem lentamente.
Como as cherívias crescemé necessário regar as plantas regularmente e remover as ervas daninhas. Felizmente, doenças e pragas atacam este vegetal muito raramente. Apenas lembre-senão cultivar pastinaga diretamente após outros vegetais de raiz , devido à possibilidade de ser infectado com os mesmos patógenos.
Nota!Pastinagas devem ser cultivadas coordenadas com a cebola. O cheiro da cebola é eficaz para dissuadir o lombo de cenoura, uma praga que ataca com mais frequência as pastinagas. Outros bons companheiros da pastinaca são: brócolis, alho-poró, aipo e espinafre.
A pastinaga é colhida de outubro a novembroPara facilitar o desenterramento das raízes da pastinaga, vale a pena regar o canteiro no dia anterior.A colheita de nabo pode ser continuada até a primeira geada , e se os canteiros para o inverno estiverem cobertos de folhas ou outro material arejado, também pode ser colhido sucessivamente no inverno.
Raízes de pastinaga armazenam muito bemÉ melhor mantê-las em um porão fresco em caixas de areia úmida. A temperatura de armazenamento recomendada para pastinagas é de 0-1 ° C e a umidade é de cerca de 95%. Em tais condições, as pastinagas podem sobreviver por vários meses (até seis meses).
Pastinagas - receitas
Pastinagas podem ser comidas cruas e cozidas(nessa forma, elas são um substituto perfeito para batatas). Este vegetal também pode ser congelado e usado para fins de secagem. As pastinagas podem ser uma adição aos pratos, bem como seu ingrediente principal. Combina bem com os sabores de outros vegetais em sopas e molhos.receitas de sopas e saladas com pastinaga são popularesOferecemos purê de pastinaca simples e muito rápido de preparar, batata frita e pastinaga assada em molho de rábano.
Pastinaga pura
Lave, descasque e corte as raízes da mandioca.Despeje em água fervente com sal e cozinhe até ficar macio (cerca de 10 minutos). Despeje a água, evapore-a, esmague-a e esfregue-a por uma peneira. Aqueça, adicione o creme de leite e a manteiga (1 kg de cherívia dá 2 colheres de manteiga e 3 colheres de creme de leite espesso) e misture bem. Adicione sal a gosto.
Batata frita (frita na frigideira)
Descasque as raízes da mandioquinha, lave e seque. Corte em barras ou fatias. Frite em óleo quente até dourar. Tempere com sal antes de servir. De preferência com sal de ervas ou alho.
Batata frita (assada no forno)
Tal como na receita anterior, lave as pastinagas e corte-as em palitos como as batatas fritas tradicionais. Então salgue. Os amantes de sabores picantes podem adicionar pimenta em pó. Polvilhe com azeite e misture bem. Forre a assadeira com papel manteiga e espalhe as batatas fritas sobre ela. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Batatas fritas são melhores quando as pastinagas estão levemente douradas.
Pastinagas assadas em molho de raiz-forte
Lave as raízes de pastinaga e corte longitudinalmente em metades ou quartos. Despeje em água fervente com sal e cozinhe por 10 minutos. Escorra a água e despeje a pastinaca com molho de rábano, em seguida, coloque-a no forno pré-aquecido a 170 ° C. Asse por cerca de 20 minutos.
