Vale a pena congelar vegetais?
Na edição de outubro da "Receita para a Horta" li um artigo interessante do seu leitor sobre congelamento de frutas e legumes. Gostaria de acrescentar um punhado de minhas próprias experiências a este tópico.Neste momento, no inverno, aprecio mais o sabor e o valor nutricional das minhas colheitas congeladas. É verdade que meu marido e eu trabalhamos muito com eles no outono, mas o esforço valeu a pena.
Que vegetais congelar?Além de saquinhos de vegetais específicos, como feijão, couve-flor, brócolis ou cenoura, também preparamos conjuntos de várias misturas. Entre eles estão:
- Borscht ucraniano, ou seja, beterraba em cubos, batata, cenoura, salsa, aipo e feijão verde;
- Leczo - composto por fatias de abobrinha pequena, tomate pelado e tiras de páprica;
- sopa de legumes com verduras picadas;
- conjuntos de legumes para saladas,
- mix de frutas para compotas.
Também armazenamos beterrabas raladas cozidas, que depois de descongeladas ficam bem quentes e como ingrediente de beterrabas com rábano. Também congelamos com sucesso folhas de repolho (elas são úteis ao fazer rolinhos de repolho) e cogumelos fatiados, cujo cheiro e sabor são inigualáveis no meio do inverno. Salsa verde, manjericão ou endro também devem estar lá. Nesta temporada também fizemos algumas experiências bem-sucedidas. Congelamos pepinos para salada de pepino e rabanete e melão para salada.Nós os colocamos em saquinhos e agora eles adicionam variedade à nossa dieta de inverno. E eles têm um gosto ótimo, como se tivessem sido trazidos do jardim há pouco.
As misturas de vegetais preparadas desta forma são convenientes de usar. Necessitam apenas de descongelamento prévio ou de imediato atirá-los numa panela ou frigideira.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
