A alcachofra de Jerusalém, também conhecida como alcachofra de Jerusalém, é uma planta que pode cumprir com sucesso uma função ornamental, mas seu uso culinário merece atenção. Não só tem um sabor interessante, mas também é muito saudável. Como é a alcachofra de Jerusalém, seu cultivo é difícil e quais são os usos dessa planta? Continue lendo e saiba mais sobre a alcachofra de Jerusalém.
Mais e mais pessoas estão buscando ansiosamente novos vegetais e frutas e experimentando sabores até então desconhecidos na cozinha.No entanto, não só o sabor é importante para nós. Damos cada vez mais importância à alimentação saudável. Uma experiência interessante para os amantes de experimentos culinários pode ser uma alcachofra de Jerusalém, que merece totalmente o nome de superalimento. E embora seu nome mais usado - alcachofra de Jerusalém - pareça exótico, é uma planta que pode ser cultivada com sucesso em seu próprio jardim. Com pouco esforço, produz uma colheita muito rica.
Alcachofra de Jerusalém: o que é e como se parece?
A alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus) é uma planta que tem muitos nomes diferentes. O mais comum é a alcachofra de Jerusalém da tribo indígena Topinamboore. Curiosamente, eles não tinham nada a ver com esta planta, eles apenas vieram para a Europa ao mesmo tempo que a alcachofra de Jerusalém e, portanto, foram erroneamente ligados a ela. Outras alcachofras comuns de Jerusalém são pêra de barro, alcachofra de Jerusalém, batata canadense, frutas cítricas do norte, tubérculo solar e nabo alemão.
A alcachofra de Jerusalém é uma planta perene bulbosa da família Asteraceae. Está relacionado com o girassol comum. É nativo da América do Norte, mas se espalhou tanto que é difícil determinar seu alcance original exato. Foi trazido para a Europa por Samuel de Champlain no início do século XVII. Hoje é uma planta cultivada e selvagem. Pode ser encontrado em ambos os hemisférios, em climas temperados e tropicais. Foi cultivada na Polônia no século 18, mas depois foi esquecida.
A alcachofra de Jerusalém cresce até 1 a 3 metros de altura, selvagem até 4 metros de altura.Esta planta tem folhas ovadas ou lanceoladas cobertas de pêlos ásperos e pequenas flores amarelas semelhantes a girassóis que florescem de agosto a outubro. No nosso clima, não produz sementes. A parte comestível são tubérculos de alcachofra de Jerusalém que crescem no subsolo. Uma planta é capaz de produzir de 50 a 80 tubérculos. Além disso, a reprodução da alcachofra de Jerusalém é realizada por tubérculos.Eles são extremamente macios e suculentos. Seu gosto é específico e não agradará a todos. É doce, lembrando batata com um toque de alcachofra ou castanha do Pará.
Alcachofra de Jerusalém: variedades
A alcachofra de Jerusalém é uma planta que possui mais de 400 variedades em todo o mundo. Eles diferem entre si no tamanho das folhas ou na cor do tubérculo, que pode ser branco, amarelo, roxo, rosa ou vermelho. Para alimentos, as variedades leves são mais usadas. Aqueles com tubérculos vermelho-púrpura são geralmente tratados como plantas forrageiras. Embora em nosso clima seja fácil cultivar alcachofra de Jerusalém, existem apenas duas variedades desta planta.
Um deles éAlbik.Possui tubérculos brancos em forma de clava que, deixados no solo para o inverno, podem suportar temperaturas de até -40°C. Esta variedade cresce perfeitamente na nossa zona climática, praticamente em todo o país. Seus caules crescem até 3 m de altura e possuem de dois a seis ramos.
Outra variação que funciona muito bem conosco éRubik . Possui tubérculos irregulares, arredondados, grandes com uma tonalidade vermelho-púrpura. Não é tão fácil de limpar como as variedades brancas.
Alcachofra de Jerusalém: cultivo de alcachofra de Jerusalém
É bom saber que se você gosta de alcachofra de Jerusalém, cultivar esta planta é extremamente simples. Tão simples que podemos até ter um problema com ela se ela se espalhar descontroladamente em nosso jardim. Tudo o que você precisa fazer para ter sua própria alcachofra de Jerusalém é dividir o tubérculo em partes menores e plantá-las no solo, depois regá-las regularmente. É melhor fazê-lo na primavera de março a abril, plantando os tubérculos a uma profundidade de cerca de 10 cm, ou no outono, no período de outubro a dezembro - depois plantamos um pouco mais fundo, cerca de 15 cm. Deve haver um espaçamento de pelo menos 30 cm entre os tubérculos.
A alcachofra de Jerusalém não requer condições especiais, não precisa ser fertilizada e é resistente a geadas e pragas.Regenera com muita facilidade, seu rizoma é capaz de se recuperar até mesmo de um pequeno fragmento do tubérculo. Devido à sua alta expansividade, a alcachofra de Jerusalém não deve ser plantada ao lado de plantas ornamentais ou vegetais, pois retirará muitos nutrientes delas.
Uma alcachofra de Jerusalém uma vez plantada pode trazer uma rica colheita mesmo para os próximos 20 anos. No entanto, se não queremos que cresça muito, vale a pena desenterrar os tubérculos para o inverno. Outra forma de limitar a expansão desta planta é cercar a lavoura com uma cerca ou muro enterrado no solo a uma profundidade de cerca de 40 cm.
A alcachofra de Jerusalém pode ser cultivada não apenas para fins alimentícios, mas também para fins decorativos. Um número maior de plantas plantadas próximas umas das outras pode criar uma espécie de bela cerca de girassóis em miniatura, e sua função adicional será proteger outras plantas do vento. A alcachofra de Jerusalém também pode ser cultivada em um vaso no peitoril da janela, embora o cultivo no jardim funcione melhor.
Alcachofra de Jerusalém: quando colher
A colheita da alcachofra de Jerusalém dura do outono à primavera. A partir do início de novembro, você pode desenterrar os tubérculos gradualmente até a primeira geada. No entanto, se o solo não estiver congelado, o tubérculo de girassol chamado alcachofra de Jerusalém também pode ser desenterrado no inverno e pode ser colhido até maio. A alcachofra de Jerusalém tolera perfeitamente as baixas temperaturas, por isso será fresca, suculenta e cheia de aroma praticamente em qualquer época do ano. Para que os tubérculos sejam maiores, vale a pena deixar a parte aérea da planta sem ser cortada até a primeira geada. Se quisermos usar as folhas e caules para alimentação animal, é melhor cortá-los antes da floração, ou seja, em junho. No entanto, você deve estar ciente de que isso afeta a parte subterrânea e os tubérculos ficarão menores.
Vale a pena saber não só quando colher alcachofra de Jerusalém. O armazenamento também é essencial. Os tubérculos escavados podem ser mantidos na geladeira por cerca de 2-3 semanas. Após esse tempo, eles perdem a firmeza e podem aparecer mofo. O ar seco é o pior fator para a alcachofra de Jerusalém.Faz os tubérculos endurecerem. Uma maneira muito boa de armazenar a alcachofra de Jerusalém é colocá-la em recipientes e cobri-la com turfa e areia. A alcachofra de Jerusalém preparada desta forma, em um local fresco, por exemplo, em uma adega, pode permanecer fresca por até seis meses.
Quais são as possíveis razões pelas quais a alcachofra de Jerusalém não está florescendo?
A alcachofra de Jerusalém, ou alcachofra de Jerusalém, é chamada de alcachofra de Jerusalém por uma razão na literatura de língua inglesa. É conhecido principalmente por seus tubérculos comestíveis com um sabor doce e levemente noz que lembra alcachofras e suas propriedades promotoras de saúde. No entanto, vale lembrar que também é uma planta ornamental interessante que dará ao seu jardim um caráter levemente rústico com seu hábito e floração. Floresce no final do verão e outono até a primeira geada (de agosto a novembro). Cresce em praticamente todas as posições, independentemente da exposição solar e do tipo de solo, no entanto as condições ambientais influenciam significativamente no seu aparecimento e floração.A alcachofra de Jerusalém é uma planta de dias longos, portanto, a floração nem sempre ocorre fora de seu alcance natural. Sua f alta é mais frequentemente associada ao frio excessivo (precisa de uma temperatura de 20 a 25 graus C para um bom desenvolvimento) e luz solar insuficiente para a planta. Floresce muito pior e produz também em solo denso e argiloso.
- diz o Dr. Eng. Tomasz Mróz
Alcachofra de Jerusalém: aplicação
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém têm muitos valores nutricionais. Eles são uma excelente fonte de proteínas, aminoácidos, vitamina C, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, cálcio e selênio. A inulina contida na alcachofra de Jerusalém é apenas ligeiramente absorvida no intestino delgado, mas enche o trato digestivo, dando uma sensação de plenitude. Consumida regularmente, a alcachofra de Jerusalém contribui para a manutenção de uma flora bacteriana normal e também é favorável para pessoas em dieta.A alcachofra de Jerusalém fortalece o sistema imunológico e reduz os níveis de açúcar no sangue, por isso é recomendada para pessoas com diabetes tipo II.
De acordo com pesquisas atuais, a alcachofra de Jerusalém é uma planta que pode ser consumida à vontade, não havendo contraindicações ao seu consumo frequente. No entanto, se você ainda não comeu alcachofra de Jerusalém, vale a pena introduzi-la na dieta aos poucos, pois pode causar gases e gases.
A alcachofra de Jerusalém pode ser consumida crua, assim como cozida, assada ou frita. A sopa de alcachofra de Jerusalém é um prato popular na França e na Itália. Fatias cruas desta planta podem ser adicionadas a saladas ou ao chá, assim como o limão (embora o aroma seja diferente). Eles também são adequados para decapagem ou decapagem. Vale a pena beber o suco espremido da alcachofra crua, porque tem um efeito positivo na saúde.
A alcachofra de Jerusalém pode ser utilizada para preparar pratos semelhantes a batata ou batata-doce, ou seja, puré, batata frita, batatas fritas, panquecas, etc.Ao cozinhar a alcachofra de Jerusalém em água, lembre-se de que seus tubérculos ficarão mais macios mais rapidamente que as batatas. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão para evitar que escureçam. A alcachofra de Jerusalém cozida é muito mais doce do que crua. Para muitos pratos, a alcachofra de Jerusalém não precisa ser cuidadosamente descascada. Os ingredientes mais valiosos estão escondidos sob a pele, portanto, ao preparar, por exemplo, batatas fritas ou alcachofra de Jerusalém assada, basta esfregar bem os tubérculos com uma escova em água corrente.
A alcachofra de Jerusalém também é uma planta forrageira. Suas folhas podem ser usadas como ração para o gado. Eles podem ser transformados em silagem e forragem verde, e os tubérculos são comidos avidamente por coelhos e outros roedores. Os caçadores o plantam como alimento para animais de caça, principalmente para javalis, que desenterram tubérculos enquanto cavam no solo. Por outro lado, os talos secos de alcachofra de Jerusalém cortados em pequenos pedaços são usados para o cultivo de cogumelos comestíveis. São perfeitos, por exemplo, como substrato para cogumelos ostra.
