" A autora do texto a seguir é Danuta Rojek, leitora da revista Garden Recipe de Szczecin. "
Gosto de experimentar pétalas de rosas. Gosto muito de seus aromas com uma pitada de adstringência ou doçura excepcional.
Variedades recomendadas
As melhores são as pétalas de rosas damascenas e centifólias, das quais é feito o óleo de rosas. Eles têm um aroma sensual, hipnotizante e pesado com um leve toque de doçura.Depois de lavar suas pétalas e desfazê-las em pedaços menores, adiciono-as a panquecas ou bolo de ameixa caseiro. Se fosse para recomendar uma variedade universal, escolheria a rosa damascena 'Celsiana', que floresce duas vezes por estação. Ele cria um arbusto denso de dois metros com galhos pendurados nas laterais. Não é necessário aparar.
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Minha segunda favorita é a rosa centifolia 'Pompon de Bourgogne', cujas flores mudam de cor à medida que crescem. Floresce apenas uma vez e também é adequada para pequenos jardins, bem como para cultivo em vaso no terraço ou varanda.Flores de rosas francesas com um aroma levemente picante funcionam muito bem na cozinha.Eles também podem ser cultivados em vaso de flores. O vinagre de rosas é feito de suas pétalas. Um aroma picante e oriental pode ser encontrado na rosa enrugada e na rosa musgo.
Reparei que as flores rosa clássicas têm uma fragrância típica de rosa, enquanto as flores amarelas e alaranjadas têm um cheiro doce e frutado com um toque cítrico. As brancas, por outro lado, têm um perfume elegante e floral.
Coletando pétalas
Colhemos pétalas de rosa pela manhã, então a concentração de óleos essenciais será a mais alta e eles permanecerão aromáticos.
Receitas comprovadas
As pétalas de rosas podem ser preparadas de diferentes maneiras. Eu tenho meu próprio método.Cubro os flocos lavados com açúcar em potes pequenos e pasteurizo por 15 minutosAssim obtenho uma calda para usar no inverno. Pode ser adicionado a chás, bolos e sobremesas.
No verão, uso flocos cristalizados para decorar sorvetes e outras guloseimas. Apenas colhido e lavado, seco no forno, untado com proteína batida e polvilhado com açúcar e cristais.
Proteção contra mofo e decoração é uma pétala de rosa colocada na superfície das geleias. Por fim, uma curiosidade . Na China, a sobremesa servida em ocasiões especiais é o arroz doce decorado com rosas comestíveis.
