Pimenta de frutos grandes, a chamada doce, é um vegetal saboroso e muito valioso. É amplamente disponível e muito versátil - coma-o cru, ferva-o, refogue-o, frite-o ou grelhe-o.Fornece muita vitamina C - seu conteúdo é de 100 a 300 mg em 100 g, tanto quanto na salsa.
Além disso, frutas maduras (vermelho, laranja ou amarelo, dependendo da variedade) são uma excelente fonte de carotenos, pigmentos que afetam indiretamente nossa visão (provitamina A) e pele.
Os frutos das variedades roxas também contêm antocianinas, que também possuem efeito antioxidante. As frutas verdes são as menos ricas em nutrientes, com exceção da vitamina C - são colhidas antes de amadurecerem e obterem a cor adequada para a variedade.Por outro lado, pimenta de frutos pequenos, i.e. picante, é usado principalmente como tempero - seu sabor picante é dado pela capsaicina, cujo conteúdo é de até 1% (as variedades doces contêm 0,01%).
Essa substância tem efeito anticancerígeno, e afeta indiretamente nosso bem-estar, pois promove a produção de endorfina, ou seja, o hormônio da felicidade em nosso organismo.Ele é responsável, inter alia, para sentimentos de satisfação ou até mesmo de se apaixonar.
Como a páprica é uma planta termofílica, o início do outono significa o fim final de sua colheita, e seu período de armazenamento é relativamente curto (2 a 5 semanas após a colheita - os mais longos podem ser armazenados com frutos verdes, mas preferencialmente em 7- 10°C, pois temperaturas mais baixas podem causar o chamadodanos de resfriamento).
