Maca Lepidium peruvianum (ou Lepidium meyerii Walpers) é uma planta bienal ou perene pertencente à família Brassicaceae. anos tem sido usado pelo povo andino para fins alimentares e medicinais.Antigamente crescia em toda a Cordilheira dos Andes, agora é cultivado principalmente em algumas partes do Peru em altitudes elevadas (até 4500 m acima do nível do mar), porque é resistente a baixas temperaturas e ventos fortes.Também é usado nas Américas do Norte, Central e do Sul.
As plantas de Lepidium peruvianum formam uma raiz de armazenamento semelhante ao nabo, com 2-8 cm de diâmetro, branca, amarela, branco-amarelo, branco-rosa, roxo, cinza, vermelho, roxo ou preto. As raízes desta planta são a sua principal parte comestívelAs folhas e os caules laterais reduzidos formam uma pequena roseta de vários centímetros. As flores da maca são pequenas, brancas cremosas, e o fruto, como em outras brássicas, é uma casca de 4-5 mm de comprimento. Suas sementes são minúsculas - o peso de mil sementes é de apenas 0,6 g.
A maca é cultivada a partir da semeadura de sementes como planta anual, e a coleta de raízes é realizada 6-9 meses após a semeadura. Germina após 4 dias a uma temperatura do substrato de 18 ° C. Responde bem à adubação orgânica.As raízes frescas de maca contêm aproximadamente 80% de água, e a matéria seca consiste principalmente de carboidratos (25-68%), proteínas (10-13%) e aproximadamente 8,5% de fibra, 2% de gordura e cerca de 5% de mineraisMaca contém altos níveis de cálcio, ferro, cobre, zinco, potássio e iodo, bem como vitaminas A, B1, B2, B6 e C e E. Esteróis contidos nas raízes e glucosinolatos e os óleos de mostarda têm um efeito positivo na saúde humana.
Maca atua como um afrodisíaco natural, aumenta a libido e melhora o bem-estar geral, também é usada no tratamento da impotência. É usado no tratamento de diabetes, câncer de mama e melanoma, e auxilia no tratamento de doenças cardíacas e artrite reumatóide.Tem um efeito positivo no aumento da energia, vitalidade e resistência, reduzindo a fadiga crônica, pois também estimula o sistema imunológico. Estimula e regula o sistema endócrino, incluindo as glândulas supra-renais, tireóide e testículos.
Para sopas, mingaus, bolos e pães
As raízes secas de maca podem ser armazenadas por vários anos sem perder suas propriedades curativas e nutricionais. Atualmente eles são usados principalmente na forma de pó, mas como uma planta vegetal são cozidos, cozidos ou assados. Eles são transformados em sopas, adicionados à farinha de aveia, mas também cozidos e secos para serem usados como complemento para assar pão, bolos ou panquecas.A farinha obtida a partir da farinha também é utilizada para este fim. Em algumas regiões é utilizado na produção de cerveja.
A parte útil do matzo também pode ser folhas frescas usadas em saladas ou cozidas.Hoje em dia, a maca está cada vez mais disponível na forma de extratos ou extrato em pó, usado como suplemento alimentar.No entanto, deve ser comprada de uma fonte confiável, pois a farinha de maca crua pode causar problemas gástricos. As raízes de maca e a farinha delas obtidas só podem ser consumidas após tratamento térmico.
