Ono forno de pãominha esposa e eu estamos pensando há muito tempo. Imediatamente após a construção da casa, quando planejamos organizar certas atrações no jardim, designei um local especial para isso. Na época, no entanto, eu não tinha ideia de como deveria ser. Depois de seis anos vivendo e organizando quase todo o jardim, finalmente chegou a hora de realizar seus sonhos.
Planejamento do trabalho - projeto
Sabia-se queforno de pãodeveria ser construído de acordo com a tecnologia antiga. Então usei o conhecimento do meu avô Wiktor e no inverno comecei a fazer um projeto baseado em suas histórias de infância.
- O prédio deveria ser construído com tijolos refratários,
- base de tijolo tradicional,
- "piso" feito de argila refratária misturada com cacos de vidro,
- e a parte superior - isolada com argila misturada com palha.
Este método de construção era para fornecer a quantidade certa de calor durante o cozimento, tanto por baixo quanto por cima.
Houve apenas um problema. Como descobrimos recentemente os sabores maravilhosos dos nossos próprios pratos defumados (apenas em barril), decidimos adicionarum verdadeiro fumeiroao forno. E como fumeiro, você sabe - também deve ter a opção " grill ". E assim foi criada uma pequena "combinada" para a produção de iguarias!
Construindo um forno de pão passo a passo
- O primeiro passo foi construir umgazebopara cobrir o prédio. Para remeter ao estilo rústico do conjunto, revesti o telhado com telhas portuguesas cor de barro.
- Após o vazamento das fundações, foi criado umpedestal do forno de pãoefumeirocom canal de fumaça e lareira. No fumeiro, instalei hastes para pendurar salsichas sob o cofre e nas paredes - guias de grade. Graças a isso, o fumeiro também ganhou a função grill.
- Finalmente, consegui começara construir a fornalhaFicava sobre uma base tradicional de tijolos e uma laje de concreto. Fiz a base de argamassa de chamotte misturada com cacos de vidro. Então eu cobri com placas de refratário. Foi apenas sobre uma base tão preparada que comecei a construir a cúpula da fornalha.
- Andaimefoi feito de poliestireno grosso e jornais molhados. Para a construção, usei tijolos refratários e argamassa de fogão e, na etapa final, aqueci o fogão com argila especialmente preparada, que pisei com palha. Como resultado, foi criado um reforço natural contra rachaduras na argila.
- A coisa mais importante no final, porém, foiderramar água sobre o barroe amassar manualmente todos os dias. Durou três semanas, mas graças a isso, o fogão não está rachando agora.
- A portaentupindo a entrada para o fogão, feita de tábuas de faia, e por dentro há lã mineral e folha resistente a ácidos. A porta do fumeiro também foi feita da mesma tábua.
- Finalmente, havia tábuas de transporte de pizza e colheres de pão que precisavam ser feitas. Foi, no entanto, puro prazer.
A recompensa pelo tempo e dinheiro investidos na construção do meu forno é uma pizza muito boa, com cheiro de lenha e fumaça, e pão crocante e corado! Sem falar no presunto defumado e curado…
Jarosław Radziszewski
