A oliveira é sempre uma árvore verde, crescendo até 12 m de altura. É extremamente resistente e viável - as árvores individuais podem viver até 1500 anos de idade, ainda dando frutos. Por exemplo, uma árvore de 1.500 anos perto de Split, na Croácia, produz cerca de 30 kg de azeitonas por ano. A azeitona é caracterizada por uma grande resistência a condições ambientais desfavoráveis - tem um bom desempenho em posições rochosas, secas e ensolaradas.Ele também tem enormes habilidades regenerativas - ele até quica quando cortado no chão. Esse recurso é usado no cultivo - a oliveira pode ser cortada e moldada livremente, também é perfeita para a arte do bonsai. Além das qualidades práticas, as oliveiras têm um hábito gracioso. Ramos ligeiramente salientes crescem em um tronco dobrado e torcido. A planta também é um sotaque de cor agradável - toda a árvore tem uma cor cinza-esverdeada clara. O tronco e os galhos têm uma casca cinza clara e pequenas folhas lanceoladas são cobertas com um cortador. Na primavera, os brotos são cobertos com pequenas flores brancas.
As azeitonas parecem muito impressionantes quando cultivadas em vasos colocados em pleno sol. Trazem ao terraço um clima meridional, especialmente quando acompanhados de outras plantas mediterrânicas (loendros, louro, murta, citrinos, alecrim, alfazema).
Gostam de um substrato bastante leve, bem drenado e de rega muito moderada. Uma boa drenagem é essencial.As plantas são alimentadas de abril a agosto com fertilizante composto. No inverno, a azeitona é transferida para uma sala iluminada com temperatura de 5-8°C. Regue com cuidado, tomando cuidado para não transbordar. Durante este período, a umidade do substrato deve ser de apenas 20-30%.
