Parece que nada de interessante pode ser dito sobre flores comestíveis.Entretanto, este tema está sendo constantemente redescoberto por cozinheiros, herboristas e jardineiros, contribuindo para a criação de flores apenas sazonais moda, mas também novas áreas da arte culinária.
Existem mais plantas com flores comestíveis do que você imagina. Todas as frutas e vegetais cultivados hoje já foram selvagens. Eles muitas vezes pareciam pouco apetitosos e tinham esse gosto. Somente através da seleção natural e do cruzamento, elas foram usadas para obter plantas utilitárias de pleno direito. Várias plantas com flores passam por um processo semelhante de refinamento hoje.
Existem três grupos básicos de flores em uma cozinha de flores: comestíveis e perfumadas (por exemplo, rosas, lavanda), comestíveis (chagas) e decorativas. Flores não tratadas são selecionadas para consumo. Como padrão, brotos, botões verdes, estames e pistilos são removidos deles.Usamos flores com moderação. Uma flor de rosa é suficiente para uma tigela de salada.
Ao preparar a marmelada, faça 3-4 pétalas por quilo de fruta.Obteremos um aroma fresco e apetitoso apenas de pétalas frescas, por isso é importante colher as flores.A alfazema pickle é colhida na fase não desenvolvida e a alfazema é colhida crua durante a floração.
É uma boa ideia montar um jardim de plantas com diferentes épocas de floraçãoNo início da estação aparecem prímulas, violetas, tulipas, miosótis, magnólias. O verão é a época de florescimento de rosas, lavanda, chamas, daylilies, malmequeres, ásteres e muitas ervas comuns. O outono pertence às dálias e aos dourados.
Além das flores de capuchinha e abobrinha comumente usadas na cozinha, elas também podem ser comidas, por ex. flores de lírios. Seus flocos grossos e crocantes são adicionados às saladas. Eles também podem ser consumidos crus.
Decoram e saboreiam: violetas, rosas e lavanda
Violetas são muito boas para adoçar. Para isso, espalhe os flocos com proteína em todos os lados e polvilhe-os com açúcar em pó ou açúcar cristal fino. Sacuda o excesso de açúcar.Coloque as flores em uma secadora de cozinha por cerca de 2 horas até que estejam completamente secas.
As flores de rosas são usadas na cozinha desde tempos imemoriais. As pétalas de rosas francesas, damascenas e centifólias são um ótimo complemento para saladas, pratos à base de arroz ou iogurte. Pratos de carne, peixe e vegetais foram temperados com rosas.
A lavanda tem um aroma de ervas, tornando-se um excelente tempero para molhos, sopas de peixe e ensopados.Enriquece o sabor de cordeiro e aves. A lavanda é uma adição popular a bebidas, doces e bolos.
Salada de "pralines" de queijo de cabra (prato para 4 pessoas)
Pralinés de queijo de cabra
250 g de queijo de cabra, sal, pimenta, malagueta moída, meio lima, dois ramos de salsa, cerefólio, estragão, meio ramo de cebolinho, 40 g de nozes moídas.
Salada
12 morangos, um punhado de nozes trituradas, 150g de alface romana, 50g de flores comestíveis, 2 colheres de sopa de mel de rosas, 1 colher de sopa de azeite.
Modo de preparo
1. Adicione uma pitada de sal, pimenta, pimenta e suco de limão ao queijo de cabra, misture bem. Faça bolinhas com a massa e leve à geladeira por meia hora. Pique as ervas finamente e misture-as com as nozes. Enrole as bolinhas de queijo nelas.
2. Lave os morangos, seque-os e corte-os em quartos. Asse as nozes em uma panela e deixe esfriar. Lave e seque a alface e as flores.
3. Misture bem o mel com o azeite e tempere com sal a gosto. Despeje o molho sobre a alface e as flores e misture. Nós os colocamos em pratos, decoramos com morangos e nozes. Coloque os bombons de queijo por cima. Polvilhe o prato com um pouco de azeite.
