Todo amante da colheita de cogumelos tem suas formas favoritas de preservar esses presentes aromáticos da floresta. Uma delas ésecagem dos cogumelosOs cogumelos podem ser secos no forno, num fio, ao sol ou no micro-ondas. Aprenda como preparar cogumelos para secagem ecomo secar corretamente os cogumelosusando métodos caseiros. Também aconselhamoscomo conservar os cogumelos secospara manter seu sabor e aroma por muito tempo.
Secagem de cogumelos
Fig. depositphotos.com
Maneiras caseiras de secar cogumelosexistem pelo menos algumas.Claro que seria melhor secá-los naturalmente, ao sol, mantendo o máximo de sabor e aroma, mas nem todos têm essa opção. Catadores de cogumelos ávidos, trazendo cestas cheias de colheita da floresta a cada poucos dias, muitas vezes investem em equipamentos profissionais, ou seja, um secador de cogumelos. No entanto, para a secagem, também podemos usar aparelhos que todos tenham em casa, como forno ou micro-ondas.
Como preparar cogumelos para secagem
Você pode secar todos os cogumelos comestíveisdesde que estejam firmes e saudáveis. Os maduros, macios e com vermes não podem ser secosOs cogumelos devem ser limpos com uma escova macia, raspados com uma faca e limpos com um pano seco antes de secar. Em seguida, corte-os em pedaços menores ou em fatias de 0,5 a 1 cm de espessura. Seque os cogumelos menores completamente. Lembre-se de não esmagar os cogumelos depois de prepará-los para a secagem.
Limpeza e descascamento de cogumelos
Fig. depositphotos.com
Lavar os cogumelos antes de secar
Quando se trata de lavar os cogumelos antes de secar, as opiniões divergem. Acredita-se comumente quecogumelos a serem secos não devem ser lavadospois absorverão água, o que dificultará o processo de secagem e poderá fazer com que os cogumelos apodreçam. Portanto, é melhor limpar os cogumelos com uma escova macia, uma escova e uma faca, conforme descrito acima. água corrente. Em seguida, seque-os suavemente com um pano de algodão e espalhe-os ao sol para secá-los ainda mais. Em seguida, proceda como com os cogumelos lavados a seco.
Secagem de cogumelos ao sol
Fig. depositphotos.com
Secagem de cogumelos ao sol
A secagem de cogumelos no ar requer clima quente e ensolarado, e todo o processo leva cerca de 7 dias.A maneira mais fácil é amarrar fatias ou cogumelos inteiros em uma corda para que eles não se toquem.Penduramos os cordões de cogumelos ao solTambém podemos arrumá-los em escorredores, bandejas de madeira ou até papel grosso e expô-los ao sol. Cubra os cogumelos com gaze para protegê-los de sujeira ou insetos.
Secagem de cogumelos ao sol
Fig. depositphotos.com
Secagem de cogumelos no forno
O forno é ótimo para secar cogumelosEspalhe os cogumelos em uma camada fina em uma grade ou grade especial, que pode ser facilmente comprada em lojas de produtos domésticos. Você também pode usar uma grelha ou assadeira forrada com papel manteiga para evitar que os cogumelos caiam e grudem. Lembre-se de manter pelo menos pequenas distâncias entre os cogumelos para garantir a circulação de ar adequada.
Secagem de cogumelos no forno
Fig. depositphotos.com
InteiroO processo de secagem dos cogumelos no forno demora cerca de 7-12 horasComeçamos com uma temperatura de 40-50°C com ar quente ou 60°C sem esta função. Após 2-3 horas, os cogumelos perdem a maior parte de sua umidade. Se eles ainda estiverem muito úmidos, podemos aumentar a temperatura para 70 ° C por vários minutos e depois retornar à temperatura básica. De vez em quandotroque os cogumelos para que sequem uniformementeÉ necessário abrir a porta do forno para garantir que a umidade seja drenada.
Secagem de cogumelos no microondas
Cogumelos secos ao sol ou no forno são mais aromáticos do que os secos no microondas. No entanto, se você precisar secar uma pequena quantidade de cogumelos muito rapidamente, também poderá usar este dispositivo. Coloque os cogumelos prontos para secar, corte em fatias de 0,5 cmcogumelos em um prato fino, coloque no microondase ajuste a potência para 100 W por 20 minutos.Em seguida, abrimos a porta e deixamos o ar esfriar por 5-10 minutos, depois repetimos a atividade 4-5 vezes. Esse método é ineficiente e demorado, pois muitas vezes temos que ventilar o forno de micro-ondas e ligá-lo novamente.
Secagem de cogumelos em secador de cogumelos
Em tal dispositivo, a secagem de cogumelos é simples e rápida. Demora cerca de 6 horas. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias de 0,5-1 cm de espessura ou deixe-os inteiros. Colocamos em bandejas dispostas em camadas e ligamos o ventilador. De tempos em tempos nós os adiamos para que sequem uniformemente.
Secagem de cogumelos em fio
Fig. depositphotos.com
Secagem de cogumelos no fio
Se não tivermos nenhum dos dispositivos mencionados acima, podemos sempre enfiar fatias mais grossas de cogumelos no barbante para que não se toquem e depois pendurá-las sobre o fogão ou o radiador. Cogumelos devidamente secos devem dobrar, mas não quebrar, ser s altitantes, firmes, mas não úmidos.Quando bem secas, ficam com uma cor uniforme, clara, sem pedaços queimados ou encharcados.
Cogumelos secos devem manter seu aroma
Fig. depositphotos.com
Como armazenar cogumelos secos?
Cogumelos absorvem facilmente odores, umidade e mofo muito rapidamente.Cogumelos secos devem ser guardados em local seco e protegido da luzMuitas pessoas colocam imediatamente os cogumelos secos em um recipiente de vidro e fecham bem. Se você manchar as bordas do frasco com álcool, acendê-lo e fechar a tampa imediatamente, um vácuo será criado no frasco para ajudar a evitar que os cogumelos se molhem. Tanto a tampa quanto a borda do frasco devem estar perfeitamente limpas e sem danos.
Cogumelos secos em potes
Fig. depositphotos.com
Cogumelos secos também podem ser armazenadosem recipientes de cerâmica ou vidro usando papel grosso ao invés da tampa.Desta forma, garantiremos o fluxo de ar e protegeremos os cogumelos do mofo.
Os sacos de algodão também podem ser usados para armazenar os cogumelos secosNeste caso, a sala onde os cogumelos ficarão ser armazenado deve ter uma boa circulação de ar, pois os cogumelos têm um odor forte. Sozinhos, eles absorvem facilmente a umidade e os cheiros do ambiente
Não jogue fora os cogumelos secos e em ruínas - transforme-os em pó. Para fazer issomoa os cogumelos em um moedor de caféou amasse-os em um almofariz. A vantagem do pó de cogumelo é que é fácil de armazenar e usar.Finalmente, para ajudá-lo a lembrar como secar seus cogumelos, apresentamos um infográfico útil.
5 maneiras caseiras de secar cogumelos
Fig. © Łukasz Krypel
Mestre Eng. Anna Błaszczak
Veja também:
