Endívia encaracolada(Cichorium endivia var. Crispa) é uma alface anual com uma roseta decorativa de folhas cortadas e um sabor delicado e amargo. Já conhecida na Roma antiga, a endívia era amplamente cultivada, principalmente para fins medicinais. Conheça os valores nutricionais epropriedades curativas da endívia , os princípios de cultivo e as melhoresvariedades de endívias recomendadas para jardinsAqui está tudo sobre o cultivo endívias em seu enredo!
Endívia encaracolada - Cichorium endivia var. crispa
Fig. depositphotos.com
A característica biológica mais importante da escarolaé a rápida formação de uma grande roseta de folhas (300-400 g). A cor das folhas da endívia varia de verde amarelado a verde escuro, dependendo da variedade. O teor de inulina os torna amargos. Para se livrar do amargor, você deve branquear as folhas deste vegetal.
Endívia - propriedades nutricionais e curativas
Vale a pena apreciarpropriedades nutricionais da escarolae plantar essa hortaliça em sua horta. De todos os vegetais verdes, a endívia é uma das mais ricas em caroteno. É também uma boa fonte de vitamina C, cálcio, cloro, ferro, fósforo, potássio e enxofre. As folhas de endívia contêm muitas vitaminas do complexo B que são extremamente benéficas para o sistema nervoso. Eles também estão envolvidos em muitos processos metabólicos importantes.
Consumir suco de endívia misturado com suco de cenoura, salsa e aipo tem um efeito muito benéfico em nossos olhos.Comer endívias tem um efeito benéficono trabalho do fígado e do sistema cardiovascular. Também ajuda a baixar os níveis de glicose e colesterol no sangue.
Endívia encaracolada - variedades
Endywia possui 2 variedades botânicas:
- Folhas largas(Cichorium endivia latifolia), também chamada de escarola - com rosetas de folhas verdes, grandes e cheias
- Curly(Cichorium endivia var. Crispum), também conhecido como musgo - com folhas muito cortadas e encaracoladas
Escarola crespa 'Tosca'- é uma variedade precoce, cultivada no verão e no outono, resistente à eclosão em brotos de sementes. Para armazenamento a longo prazo. Muito bom para clarear, basta amarrar as folhas 10 dias antes da colheita.
Endívia cultivada na parcela
Fig. depositphotos.com
Enddywia encaracolada 'Bionda a Cuore Pieno'- uma variedade que cria amplas rosetas de folhas levemente cortadas. Você deve começar a branquear as rosetas 2-3 semanas antes da colheita planejada.
Escarola encaracolada 'Barundi'- variedade com folhas fortemente irregulares, recomendada para cultivo no solo de março a outono. Cria uma cabeça de tamanho médio, bastante plana, com uma grande proporção de amarelo no meio.
Endívia encaracolada 'Benthos'- variedade com folhas fortemente irregulares. Recomendado para cultivo no solo de abril a outono. Caracteriza-se por alta tolerância ao nocaute em brotos de inflorescência. Uma variedade muito fértil e de alta qualidade.
Endívia encaracolada 'Cigal'- cria uma roseta de folhas irregulares, verde-amareladas, perfeitas como complemento para vários tipos de pratos. Variedade auto-branqueadora.
Endívia encaracolada - cultivo
Endívia prefere uma posição tranquila e ensolaradaCresce bem em solos leves e úmidos com alto teor de húmus. Com o início de dias longos e temperaturas mais quentes, a planta produz rapidamente brotos de flores elevados e ramificados com inflorescências compostas por inúmeras pequenas flores roxas.
A endívia encaracolada é muito resistente ao frio- tolera geadas até -4 e até -6 ° C. Sob condições favoráveis, pode passar o inverno no solo. As sementes começam a germinar a uma temperatura de +2 a + 3°C, com uma temperatura ótima de crescimento de 20 a 22°C.
Muitas vezes, a endívia é cultivada como um vegetal pós-colheita depois de todos os outros vegetais, exceto saladas.Os melhores pré-cultivos para as endívias são:pepino, abobrinha, repolho branco precoce, espinafre, rabanete e couve-flor.
A endívia pode ser cultivada a partir de mudas ou semeando sementes diretamente no solo. Para preparar as mudas, as sementes são semeadas na virada de março e abril em caixas colocadas em uma estufa ou em um túnel de alumínio. Após a formação de duas folhas próprias, as mudas são transplantadas para vasos de 8x8 cm. Plantamos as mudas no solo 4-8 semanas após a semeadura das sementes. O espaçamentorecomendado para o plantio de endíviasé de 30x30 cm.
As sementes de endívia também podem ser semeadasna sementeira do final de maio a meados de junho. Então, plantamos as plantas permanentemente em julho, geralmente como polônio após os vegetais que já foram colhidos. Coletamos até o final do outono.
A endívia também pode ser cultivada no outonoem túneis de papel alumínio não aquecidos ou em estufas para a colheita dos chamados 'folha bebê', ou seja, folhas jovens.
Outrasregras para o cultivo de chicória de escarolasão as mesmas para todas as saladas. O sistema radicular da endívia encaracolada é raso, portanto, a camada superior do solo deve estar úmida e solta. As plantas devem ser regadas abundantemente e, em seguida, o solo deve ser solto para garantir uma boa aeração e evitar a formação de crostasAs endívias cultivadas em solo fértil não precisam de alimentação adicional. Em solos mais fracos, podemos alimentá-lo com fertilizantes orgânicos. Antes de plantar ou semear o solo, o solo pode ser enriquecido com composto, enquanto para a cobertura pode ser regado diluído com vermicomposto.
Clareamento de endívia
Fig. domínio público, Wikimedia Commons
Clareamento de coalhada
Quando a roseta de folhas de endívia estiver grande o suficiente e se espalhar, comece a branquear as folhas internas. O branqueamento da endívia melhora o sabor, as folhas tornam-se quebradiças e tenrasPara isso, 2 semanas antes da colheita, as folhas são amarradas no topo da roseta com barbante para que a luz não penetre no interior. É importante fazer isso em um dia claro, quando as folhas estiverem secas, pois quando amarradas molhadas, elas começarão a apodrecer rapidamente.
Em vez de amarrar as folhas em rosetas, você também pode cobrir as plantas com tampas de potes virados, caixas de papelão ou papel alumínio preto . Também cortará o acesso da luz às folhas da endívia
As plantas coletadas antes das geadas podem ser desenterradas com as raízes e colocadas em areia úmida em um quarto fresco e escuro. Privados de luz, depois de uma dúzia de dias eles vão se livrar do amargor
Rosetas de endívias branqueadasnão armazenam bem, por isso é melhor não branquear todas as plantas em uma vez, mas apenas quando necessário.
Como comer escarola?
A endívia é consumida como alface - crua - como base para saladas ou como complemento de sanduíches.
Aqui estão 2 receitas de endívias comprovadas:
Salada de endívias e anchovas- coloque um punhado de folhas de endívia no prato. Coloque um ovo cozido em cubos e as anchovas por cima. Despeje sobre o molho feito de azeite, mostarda, suco de limão, pimenta e sal.
Salada verde com favas- coloque as favas em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois de frio, descasque e misture com um punhado de endívias e manjericão picado, cebolinha e salsa. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e sal.
Mestre Eng. Anna Błaszczak
