Os espargossão um dos vegetais precoces mais elegantes das nossas mesas. A época dos espargos é bastante curta, de meados de abril a julho. E os mais saudáveis são o auto-cultivo. Portanto, explicamos o quecultivo de aspargos na hortae como comê-lo para tirar o máximo proveito delevalor nutricional dos aspargosConheça os melhoresvariedades de espargos para cultivo de hortas e parcelas.
Espargos
Fig. pixabay.com
Espargos medicinais(Asparagus officinalis) é uma planta perene da família Asparagaceae, encontrada em estado selvagem em quase toda a Europa e Ásia Central.A parte acima do solo e verde dos aspargos morre no outono. Às vezes é usado por floristas como buquês de enchimento. Carpa - rizomas perenes e espessados - crescem raízes de armazenamento carnudas, crescendo a uma largura de cerca de 2-2,5 me uma profundidade de cerca de 3 m. Brotos jovens, os chamados as abas que sãoa parte comestível dos aspargosAs que crescem no solo, sem acesso à luz, são brancas, enquanto as que crescem acima do solo - verdes. As abas não recolhidas a tempo tornam-se lenhosas e perdem a sua aptidão para o consumo.
Espargos - valores nutricionais
Aspargos de baixa caloria têm propriedades dietéticas e curativas. Os antigos gregos e romanos já apreciavamo valor nutricional do aspargoconsiderando-o um poderoso afrodisíaco
O aspargo contém muitos minerais(potássio , magnésio, fósforo) e vitaminas (A, C, K e B). O aspargo também é fonte de esteróis vegetais (menor colesterol) e ácido fólico, que é extremamente importante na dieta das futuras mães.Os aspargos podem ser usados para tratar artrite e reumatismo, bem como problemas de memória e concentração.
No entanto, nem todos podemapreciar o sabor dos aspargosVegetais devem ser evitados por quem sofre da gota. Devido à quantidade significativa de compostos de purina que formam o ácido úrico, o consumo de aspargos pode agravar a doença.
Espargos
Fig. pixabay.com
Como comer aspargos?
Espargos recém-colhidosdevem ser resfriados por um tempo, por exemplo, mergulhando em água fria e consumidos o mais rápido possível para evitar a formação de fibras duras na base do atirar. As pastilhas também podem ser congeladas mergulhando-as em água fervente por 3-5 minutos e depois despejando-as com água fria.
Ao comprar aspargos, certifique-se de que estejam firmes, brilhantes e com a cabeça fechada. Se notarmos que os brotos estão rosados, significa que o vendedor os colocou na água para prolongar seu frescor.Esses aspargos têm um gosto pior.O aspargo verde é o mais delicado , nem precisa ser descascado. O aspargo branqueado é mais fibroso, mas as fibras pungentes são removidas fácil e rapidamente.
Os aspargos podem ser preparados de várias maneiras : cozido no vapor, assado, grelhado ou frito. Recomenda-se cozinhá-los em água fervente salgada e adoçada. Cozinhe as abas de aspargos em um monte verticalmente. Suas cabeças devem se projetar acima da superfície da água.É melhor comer al dente cozido al dente , que significa nem muito duro nem muito mole. Se tivermos que cortar a parte inferior devido à fibrose, não se livre dela, mas cozinhe-a separadamente por um pouco mais. Após a fricção, esses fragmentos podem ser usados, por exemplo, para sopa - creme.
Espargos
Fig. pixabay.com
Espargos - cultivo
O aspargo requer uma posição bem ensolaradae um solo leve, permeável, fértil e rico em cálcio.As terras pesadas e húmidas não são adequadas para o cultivo de espargos.
O local dos espargosdeve ser bem preparado: capinado (os espargos crescem no mesmo local durante vários anos), fertilizado com estrume, composto e fertilizantes minerais (fósforo e magnésio). Como szparagi não tolera solos ácidos , quando o pH do solo estiver abaixo de 6-6,5, deve-se realizar a calagem. Se não houver estrume suficiente, você pode semear mostarda, seradella, phacelia ou grãos com leguminosas no adubo verde. É claro que semeiam fertilizantes verdes ou esterco no ano anterior ao início do cultivo de espargos. O solo pode ser fertilizado na primavera, pouco antes do plantio dos aspargos
Melhordata do plantio dos aspargosé o período da primavera de abril a meados de maio. As carpas de um ano, saudáveis e firmes são plantadas a uma distância de 170x50 cm diretamente no fundo do sulco (20-25 cm de profundidade, 40 cm de largura) ou em pequenos montes, aprox. 8 cm de altura, na parte inferior do sulco.Espargos para abas verdes são plantados em sulcos mais rasos a uma profundidade de 15-20 cm.
A profundidade de plantio de aspargosé medida do topo dos botões até a superfície do solo. Plantar na profundidade certa ajuda a obter rendimentos mais cedo e mais altos do que plantar muito fundo. Um plantio muito raso leva a projeções mais finas e a quebra de brotos no verão.Ao plantar a carpa espargosprimeiro espalhe cuidadosamente as raízes, depois cubra a carpa com uma camada de 5-10 cm de solo, pressionando-a até o fundo do sulco.
Zagon com aspargos
Fig. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
No outono, cortamos e destruímos brotos acima do solo afetados por doenças e pragas.Rebentos de espargos saudáveis devem ser deixados para o inverno , pois mantêm a neve e protegem a carpa da geada. É especialmente importante proteger carpas jovens e espinhos sensíveis à geada, que são facilmente danificados em temperaturas abaixo de -5 ° C.
Quando colher aspargos?
A colheita dos espargos começano terceiro ano de cultivo. Para obter abas brancas no início da primavera, começamos o chamado. branqueamento - sobre a carpa, fazendo aterros de 50 cm de largura e 25 cm de altura. Os fustes devidamente formados têm seção transversal trapezoidal
Os aspargos nas projeções verdesdevem ser deixados in alterados, crescendo em um suporte plano. No entanto, recomenda-se formar uma cama levemente elevada. Como resultado, obtêm-se abas mais grossas, mantendo a cabeça firme por mais tempo
Começamos a colher aspargos em abril(verde um pouco mais cedo que o branco) até o diâmetro da aba excede o diâmetro de um lápis, e a cabeça ainda está firme. As abas devem ter cerca de 20 cm de comprimento.O período de colheita do aspargopode levar várias semanas
Aspargo branqueadoé mais valioso quando não rompe o solo. É por isso que começamos a colher assim que percebemos que o solo está rachando.Vale a pena colher até duas vezes por dia. Depois de separar o solo e cortar as saliências, cobrimos a carpa e formamos um eixo. Terminada a colheita, abrimos o rolo e fertilizamos todas as plantas com fertilizantes multicomponentes.
Espargos da parcela
Fig. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Espargos - variedades
Dentro da espécie existemvariedades de espargos completamente masculinas e dióicas . Atualmente, as variedades masculinas são selecionadas para produção, que rendem um ano após o plantio e proporcionam uma colheita maior. Sua desvantagem é o preço e o cultivo caro e trabalhoso.
As variedades de espargos são divididas de acordo com:
- data da colheita : muito cedo, cedo, meio cedo e tarde,
- espessura das abas : fina (menos de 14 mm), média (14-24 mm), grossa (24-30 mm) e muito grossa (mais de 30 mm) mm).
Na Polónia, são cultivadas variedades de espargosProdutores alemães e holandeses, que melhor se adaptam ao nosso clima. Os mais populares são 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' e 'Gynlim'.
Mestre Eng. Anna Błaszczak
