Grelhar carne ao ar livre está se tornando cada vez mais popular. Usamos churrasqueiras não só nas hortas, mas também muitas vezes são levadas para fora da cidade para um terreno, para um lago ou mesmo para a praia. Há até ventiladores de churrasco nas varandas. Enquanto grelhar na praia ou na varanda de um bloco de apartamentos gera muita controvérsia (usar uma churrasqueira na varanda incomoda os vizinhos e causa risco de incêndio), não há contraindicações parachurrasqueira de jardim para se tornar um elemento permanente do nosso lote de equipamentos e nos ajudou a preparar comida quente ao ar livre.
Churrasco no jardim
Grelhar no jardimé uma ótima oportunidade para reuniões de família ou com amigos. E cozinhar ao ar livre é muito mais agradável do que ficar de pé sobre panelas em uma cozinha abafada.
Grelhar tem uma má reputação, e alimentos preparados desta forma são considerados insalubres. No entanto, tudo depende do que e como você vai prepará-lo na grelha. Pratos bem preparados na grelha podem ser mais saudáveis do que os fritos na frigideira, e até assados ou estufados da maneira tradicional. Então vamos descobrir como grelhar gostoso, saudável e confortável.
Qual churrasqueira comprar para o jardim
Claro, você tem que comprar uma churrasqueira adequada ou construí-la você mesmo, se pensar em uma estrutura permanente, feita de pedra, por exemploGrelhas a carvão ou briquete são as mais populares.Você também pode comprar uma churrasqueira a gás ou elétrica para o seu jardim. No entanto, os pratos deste último, embora possam ser mais saudáveis, carecem do aroma dos alimentos da fumaça do carvão. Grelhar em um aparelho a gás ou elétrico também está associado a uma maneira diferente de preparar pratos e oferece possibilidades ligeiramente diferentes. Acho que isso é assunto para um texto separado. É por isso que hoje vamos nos concentrar na solução mais popular e acessível, ou seja, churrasqueiras a carvão ou briquete.
"A maneira mais fácil de comprar éuma grelha de lata pronta , que é relativamente barata e pode ser facilmente desmontada para transporte. Os elementos básicos de tal grelha são a lareira, grelha com tampa e suporte nas pernas. Para que a grelha fique estável, ela deve ter pelo menos 3 pernas se for redonda ou 4 pernas se for retangular. A menos que seja uma estrutura tipo pedestal apoiada em uma perna, que também funciona como poço de ventilação. É uma solução eficaz na qual o ar é fornecido pelo fundo do forno.A quantidade de ar pode ser ajustada fechando ou abrindo o dispensador de ar localizado na base. Este tipo de grelha deve ser posicionado de forma que a entrada de ar fique do lado do vento
As grelhas mais baratassão feitas de chapa esm altada ou galvanizada. A grelha deve ser de arame cromado para que não reaja com a carne grelhada. É muito útil poder escolher a altura da grelha acima da lareira, por exemplo, 3 níveis à escolha. Desenhos mais elaborados têm um espeto giratório. Também podem ser equipadas com prateleiras ou rodas adicionais, facilitando o transporte da churrasqueira
Algumas churrasqueiras são equipadas adicionalmente com uma tampa com chaminé de descarga dos gases de combustão. Em uma grelha com tampa, é mais fácil manter uma temperatura uniforme (um pouco como em um forno), o que permite cozinhar os alimentos mais rapidamente e assar por igual pedaços maiores de carne. No entanto, as tampas também têm uma desvantagem - mais substâncias nocivas contidas na fumaça se depositam nos alimentos.
O chamado Grelhas ciganasem que a grelha é pendurada numa estrutura simples de três pés e pende livremente sobre a lareira
Grelhas em chapa, embora as mais baratas, fáceis de desmontar e leves (o que os torna fáceis de transportar) infelizmente também são menos duráveis. Portanto, não vale a pena comprar os modelos mais baratos vendidos nos supermercados a um preço de cerca de 20 PLN. Tais grelhas corroem facilmente e com uso frequente, não têm chance de nos servir por mais de uma temporada (e muitas vezes acabam sendo descartáveis). Modelos mais caros costumam ter um revestimento anticorrosivo muito melhor e são mais duráveis.
Muito mais duráveis sãogrades de ferro fundidoTal churrasqueira no jardim, mesmo que comece corroer, pode ser limpo e continuar a ser usado. As grelhas de ferro fundido aquecem mais lentamente, mas também mantêm o calor por mais tempo. Infelizmente, suas vantagens param por aí. São mais caras do que as grelhas de metal e muito mais pesadas, pelo que não podem ser transportadas com tanto conforto e devem ser armazenadas permanentemente no terreno.Também vale a pena notar que as grades de ferro fundido são muito mais duras (não dobram e deformam tão facilmente quanto as de metal) e, portanto, mais propensas a rachaduras como resultado de impactos. Também não ajuda com seu transporte. No entanto, como os dispositivos permanecem no terreno permanentemente, eles funcionam perfeitamente e podem durar muitos anos.
Os acima mencionadosgrelhadores a carvãotêm algumas desvantagens. Pode levar muito tempo para acender um churrasco como este e vai sujar as mãos com carvão. É por isso quegrelhas a gásO acendimento é uma questão de poucos segundos. Os pratos preparados nelas são muito mais saudáveis do que os das grelhas a carvão - a gordura das carnes não queima, mas escorre por cochos especiais. "
Como fazer uma churrasqueira no jardim
A verdadeira decoração do terreno pode ser uma grelha de pedra, construída permanentemente. Algumas dessas churrasqueiras podem ser belos elementos da arquitetura de pequenos jardins. Para construir uma churrasqueira em seu jardimvocê mesmovocê precisa ter algum conhecimento sobre isso.
Começamos escolhendo o local certo para tal churrasqueira. Seria melhor se fosse um local tranquilo e não muito próximo de outras estruturas, principalmente de madeira e inflamáveis. Vamos pensar também no fato de que a fumaça da nossa churrasqueira não incomoda os vizinhos do terreno ao lado.O suporte da churrasqueira no jardimdeve ser endurecido, e se a área do terreno for inclinada, o local para a churrasqueira também deve ser devidamente nivelado.
Materiais resistentes ao gelo, como como blocos de concreto, devem ser usados para construção e silicatos, tijolos de clínquer e pedras naturais, que construímos com argamassa de cimento-cal. Materiais resistentes a altas temperaturas devem ser usados para os elementos do forno que se aquecerão com o fogo. Tijolos de clínquer funcionarão bem aqui
Você também deve considerar se vamos construir umagrelha aberta , ougrelha com coifaA grelha aberta é claro que é mais fácil de fazer. Tal estrutura consiste em uma lareira, cercada em três lados por paredes.A fumaça de tal fornalha sai livremente e mesmo com leves rajadas de vento, não podemos controlá-la. Portanto, vale a pena o esforço de construir uma churrasqueira com capuz. Além de seu significado prático, essa grade também é simplesmente mais interessante. Se a equiparmos com uma chaminé suficientemente alta, a fumaça que escapar a levantará rapidamente no ar, afastando-a da festa.Coloque uma mesa e um banco perto da churrasqueira, o que facilitará o preparo e consumo dos pratos .
Churrasco no jardim
Acessórios para churrasco de jardim
Infelizmente, a compra dachurrasqueira de jardimnão termina aí. Você precisa de mais alguns acessórios e algo para acender.
O carvão vegetal é o melhor material para a lareira. Dá à comida grelhada o seu sabor e aroma característicos. Ao comprar, vale a pena prestar atenção ao fato de que os pedaços de carvão não são muito pequenos. O poder calorífico do carvão também é um parâmetro importante.Infelizmente, raramente é exibido na embalagem. Portanto, é melhor comprar uma pequena quantidade de teste na primeira vez e depois ficar com a marca escolhida.
Além do carvão, você também pode usar briquetes de madeira moída. Infelizmente, os pratos grelhados sobre briquetes não adquirem tanto aroma como no caso do carvão. Por outro lado, os briquetes pegam fogo com mais facilidade. É por isso que vale a pena usá-los para o início. Quando estiverem com uma cobertura branca, coloque carvão sobre eles
Para acender a churrasqueira, utiliza-se gravetos especiais. Sob nenhuma circunstância devem ser usados materiais inflamáveis como querosene, gasolina ou álcool! Os vapores dessas substâncias são venenosos e seu uso muitas vezes resulta em explosão. É muito fácil se machucar e se queimar, o que ouvimos na TV ou lemos na imprensa de vez em quando. É melhor não provocar uma tragédia. Se você deseja que o processo de preparação da carne corra bem, você também deve preparar um conjunto de espátulas e pinças para virar e agarrar a carne, além de bandejas de papel alumínio.
Como preparar comida na grelha do jardim
- Você pode grelhar carnes, aves, peixes ou vegetais não muito suculentos. Vale a pena certificar-se de que os pedaços de carne ou legumes colocados na grelha são de tamanho semelhante. Peixes e legumes são melhores para serem assados em papel alumínio ou em cestas especiais.
- É bom marinar a carne antes de assar. Se o tempo for curto, 30 minutos são suficientes. No entanto, obteremos um sabor mais completo mergulhando a carne na marinada por algumas horas. A marinada pode ser à base de azeite, vinagre, suco de limão, especiarias e ervas. Ao marinar, a carne ganhará sabor, ficará mais macia e não exigirá um cozimento tão longo.
- Se você deseja que um prato tenha uma crosta crocante, o chamado envidraçamento. Para isso, é utilizado um revestimento de açúcar, que sob a influência da alta temperatura carameliza e forma uma crosta crocante. Infelizmente - este procedimento torna os pratos mais saborosos, mas também menos saudáveis.
- Coloque a carne na grelha quando os briquetes brilharem e aparecerem cinzas brancas. Não asse alimentos em fogo aberto.
- Se a gordura derretida pingar na lareira, são liberadas substâncias nocivas à saúde. É por isso que a carne deve ser colocada em uma bandeja de papel alumínio. Outra maneira é mover o carvão de lado, bem próximo às laterais da tigela da grelha.
- Não assar carne e outros produtos por muito tempo. Grelhar por muito tempo torna o alimento seco e difícil de digerir. Eles também perdem seu valor nutricional. Em partes excessivamente ressecadas, às vezes até carbonizadas, acumulam-se substâncias nocivas. Para verificar se a carne está suficientemente bem passada, basta pressionar o centro do pedaço de carne com o cabo da colher. Se a carne for elástica e retornar à sua forma original imediatamente, ela ainda deve ser aquecida. E se ele se dobrar lentamente e a cavidade permanecer, você pode comê-lo.
- Imediatamente após grelhar, a grelha deve ser limpa de gorduras queimadas e resíduos de alimentos.Jogue fora o carvão não queimado. Não deve ser usado para o próximo grelhado, pois acumula toxinas nocivas que serão liberadas na próxima vez que for usado. Limpar o grill imediatamente após o uso é mais fácil do que remover qualquer resíduo seco antes de usá-lo novamente.
Espero que essas dicas sejam úteis para os entusiastas iniciantes de churrasco no jardim. Aproveite sua refeição!
