No outonotomates verdesque não tiveram tempo de amadurecer nos arbustos não precisam ser desperdiçados. Como se vê, os tomates verdes são um excelente ingrediente para conservas.tomates verdes fritossão muito apreciados, assim como os tomates verdes em conserva ou em conserva. Aqui estão as melhoresreceitas de conservas de tomate verdepara usar em setembro e outubro. Também explicamos se o consumo de tomates verdes é comum!
Não jogue fora os tomates verdes. São ótimas para conservas!
Tomates verdes - como usá-los e são saudáveis?
Para muitos especialistas e apreciadores de tomates, o slogantomates verdesé frequentemente associado a variedades de tomate ainda verdes quando maduras, como o tomate 'Green Zebra'. Enquanto isso, nos livros de receitas e na maioria das receitas, os tomates verdes são simplesmente tomates verdes. Muitas vezes estamos lidando com tomates que não terão mais tempo para amadurecer porque não se desenvolveram até o outono. Para não desperdiçá-los, vale a pena usarreceitas para conservar, marinar e fritar tomates verdes
Note, porém, quetomate verde verdecontém muita solanina, que é um glicosídeo tóxico. Este composto se decompõe gradualmente durante o amadurecimento dos tomates, portanto, o tomate maduro está completamente livre dessa toxina e saudável. A situação é diferente com tomates verdes verdes, que contêm uma grande quantidade.
Então precisamos perceber quecomer tomates verdes não é saudável , especialmente se você comer muito deles. A solanina consumida em grandes quantidades (mais de 400 mg) pode até levar à morte. Por outro lado, o teor de solanina abaixo de 20 mg por 100g de conserva é considerado inofensivo.
100g de tomate verde cru contém 30 mg de solanina, 30g de conserva contém no máximo 6 mg de solanina e 100gde tomates verdes em conservaserá 19 mg de solanina.
Coloque os tomates verdes colhidos em caixas e deixe amadurecer
Fig. depositphotos.com
Todo o problema com a solanina é que ela é resistente a altas temperaturas e não se desfaz durante o cozimento ou fritura. Os sintomas da intoxicação são náuseas, vômitos, diarreia, cólicas, coma, convulsões e até insuficiência circulatória. Portanto, ao consumirtomates verdesvocê deve ter bastante cuidado e comer pequenas quantidades de suas conservas.
Hoje, porém, podemos encontrar muitos amadoresconservas de tomate verdeTomates verdes podem ser fritos, em conserva ou em conserva. Abaixo estão algumas das receitas mais interessantes para essas conservas.
O que fazer para deixar os tomates verdes maduros e saudáveis?Se você não quiser comer tomates verdes, tente pegá-los e colocá-los de volta amadurecer. Antes do início das geadas, os tomates verdes devem ser colhidos dos arbustos e deixados em caixas em local escuro, a uma temperatura de 10 a 15 ° C. O porão será perfeito para isso. Dentro de algumas semanas, eles devem amadurecer e avermelhar. Funcionará desde que não haja sinais de doença nos tomates antes. Caso contrário, os tomates apodrecerão, infelizmente. Portanto, para tal amadurecimento, devemos escolher apenas frutos totalmente saudáveis.
Salada de tomate verde com cebola em salmoura
Ingredientes para a salada:1,5 kg de tomate verde, 3 cebolas brancas, 1 colher pequena de sementes de mostarda, uma pitada de pimenta, uma colher pequena de sal.
Ingredientes para o picles:2 xícaras de água, 1 colher pequena de sal, 1/2 xícara de vinagre, 1/2 xícara de açúcar,
Preparação:Lave os tomates verdes e corte-os em rodelas de espessura média, lave a cebola e fatie-a, junte aos tomates, polvilhe tudo com pimenta, sal e mostarda. Reserve por cerca de 2 horas. Ferva a marinada e adicione os tomates com cebola. Cozinhe juntos por um tempo, cerca de 15 minutos. Despeje os quentes nos frascos, aperte-os e coloque-os de cabeça para baixo. Quando esfriarem, podem ser levados para a despensa, já colocados normalmente.
Lembre-se que devido ao teor de solanina,salada de tomate verde não é tão saudável quanto outras saladasVale a pena aproveitar o sabor, só não coma muito.
Receita de tomates verdes em conserva
Ingredientes:3 kg de tomates verdes pequenos, endro, dentes de alho, pedaços de raiz-forte descascados, sal, água fervente.
Preparação:Coloque 3-4 dentes de alho no fundo de cada frasco, um raminho de endro, um pedaço de raiz-forte, coloque os tomates por cima e cubra-os com 1 -2 ramos de endro. Despeje tudo com água quente e salgada, na proporção de 1 colher grande de sal para 1 litro de água. Por fim, os potes devem ser bem fechados e reservados.
Geléia de tomate verde
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Tomate verde frito - geleia
Ingredientes:4,5 kg de tomates verdes; 2,5 limões; 3 kg de açúcar mascavo ou branco;
Preparação:Lave os tomates, retire os talos e corte-os em quartos. Coloque os tomates verdespreparadosna panela e cubra-os com 2 kg de açúcar. Após os limões lavados, rale a casca, esprema o suco e adicione tudo à panela com os tomates. Deixe descansar por cerca de 1,5 hora para os tomates liberarem seu suco. Após esse tempo, coloque a panela no fogão e ferva em fogo alto, depois reduza o fogo e deixe marinar tudo em fogo baixo por mais 2-3 horas.Lembre-se de misturar tudo de vez em quando! Aproximadamente. 30 minutos antes do final do cozimento, adicione o restante 1 kg de açúcar e ligue o fogo grande para que o açúcar caramelize lindamente. Despeje a geléia pronta em frascos e feche bem. A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para cerca de 6 frascos com capacidade para cerca de 500 ml.
Katarzyna Matuszak
