Couve-floré um vegetal crucífero de um ano, cuja parte comestível é o chamado rosa.Os valores nutricionais da couve-flore seu sabor único tornam uma boa ideia incluir este vegetal em sua dieta e tentar cultivá-lo em sua horta. Veja como écultivar couve-flor no jardim , quais os requisitos de couve-flor que devem ser atendidos para crescer de forma saudável e produzir bem, e quaisvariedades de couve-florsão o melhor para o cultivo amador!
Couve-flor é um vegetal saboroso e saudável
Fig. pixabay.com
Couve-flor - valores nutricionais
Couve-flor é um vegetal crucífero . No entanto, ao contrário da maioria dos outros vegetais crucíferos onde suas folhas são comidas, a parte comestível da couve-flor é a chamada rosa. Ao contrário da opinião popular, não é uma flor, mas sim brotos de flores encurtados.
A couve-flor é um vegetal de baixa caloria(apenas 24 kcal por 100g), rico em inúmeros minerais e substâncias com propriedades anticancerígenas cientificamente comprovadas.Os valores nutricionais da couve-flortornam este vegetal recomendado para pessoas que sofrem de reumatismo, úlceras estomacais (as isotiocianinas contidas na couve-flor ajudam na destruição da bactéria Helicobacter pylori), excesso de peso e diabetes.O consumo de couve-flor deve ser evitadopessoas que sofrem de hipotireoidismo, bem como mulheres grávidas devido às suas propriedades de inchaço e formação de gases.
Informação nutricional por 100g de couve-flor :
- 100g de couve-flor nos fornecerão apenas 0,3g de gordurae 1,9g de proteína, cerca de 5g de carboidratos e 2g de fibra alimentar,
- este vegetal é rico em mineraiscomo: cálcio (16 mg), ferro (0,32 mg), magnésio (9 mg), fósforo (32 mg), potássio ( 142 mg), sódio (15 mg), zinco (0,17 mg), bem comovitaminas : vitaminas C, A, E, K, B e ácido fólico,
- O índice glicêmico da couve-flor é de apenas 15e pode chegar ao diabetes sem limitação.
Devido às propriedades de inchaço e formação de gases da couve-flor , o consumo deste vegetal não é recomendado para o jantar. Para aliviar essas consequências indesejadas de comer couve-flor, adicione especiarias que melhoram a digestão, como alho, gengibre, cominho e endro.
Sobre Nós o suavizamos cozinhando a couve-flor muito brevemente (até 4 minutos). Este método também preservará a maior parte dos valores nutricionais e compostos contidos neste vegetal.
Variedades variegadas de couve-flor
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Se você ferver a couve-flor em água , coloque-a em água fervente com sal e evite cozinhar demais (cozinhe por no máximo 15 minutos), e não a cubra para que os compostos de enxofre pode evaporar, o que melhorará o sabor do vegetal após o cozimento. molho ou molho ou adicionado a saladas.
Couve-flor - crescendo no jardim
Antes que você decida plantar couve-flor em sua horta , infelizmente tenho que esfriar um pouco esse entusiasmo. A couve-flor é, infelizmente, um dos vegetais crucíferos mais difíceis e exigentes de cultivar.A couve-flor não terá sucesso sem fertilização adequada, rega regular e proteção contra pragas. Para jardineiros iniciantes , recomendamos principalmente as variedades de couve-flor de outono , pois elas têm a melhor chance de crescer com sucesso em nossas condições climáticas.
Os requisitos básicos da couve-flor são :
- local de cultivo em local ensolarado e protegido do vento,
- solo fértil e húmus com boa retenção de água, pH 6,0 - 7,0
- remoção sistemática de ervas daninhas e rega (especialmente durante o período de produção das rosas).
Devido ao sistema radicular raso, a couve-flor não é adequada para solos arenosos, de fácil secagem e muito ácidos. Por issoao preparar o local para o cultivo da couve-florrecomenda-se calar o solo e abastecê-lo com fertilizantes orgânicos, como esterco ou composto. Esses tratamentos devem ser realizados no outono, no ano anterior ao plantio da couve-flor, lembrando que deve haver pelo menos 3 semanas entre a calagem e o uso de fertilizantes orgânicos.
Claro, antes de tomar uma decisão sobrecalagem do solo para o cultivo de couve-flor , você deve verificar seu pH atual, ou seja, medir o pH do solo. Se o pH cair apenas um pouco abaixo de 6,0, é suficiente aplicar um fertilizante de dolomita de cálcio de ação lenta ou farinha de bas alto.
Também é extremamente importantecobertura da couve-flor durante o seu crescimentoNas condições de cultivo amador no jardim, para este fim, podemos usar fertilizante de biohúmus líquido natural, que é diluído em água para regar . Devido à alta demanda de nitrogênio da couve-flor, fertilizantes minerais para vegetais ricos neste ingrediente ou pasta natural de urtiga também podem ser benéficos.
Couve-flor cultivada na horta
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Couve-flor é uma hortaliça anual , cultivada a partir de mudas.
A data de semeadura das sementes de couve-flor e plantio de mudasnos canteiros depende da variedade selecionada para o cultivo:
- variedades precoces de couve-florsão semeadas para mudas em meados de fevereiro e plantadas no solo em meados de abril,
- Variedades de couve-flor meio-precoce(chamadas variedades de verão) são semeadas em março e abril e plantadas nos canteiros em meados de maio,
- variedades de couve-flor tardia (outono)são semeadas em canteiros no final de maio / início de junho e plantadas em canteiros no final de junho / início de julho.
A sementeira necessáriaa temperatura de germinação das sementes de couve-flor é 16-20°C .
O tempo de crescimento da couve-flor , dependendo da variedade, pode ser de 2 a 3 meses, sendo o primeiro mês passado no canteiro e os restantes 1 - 2 meses no canteiro.
As mudas de couve-flor são plantadasapós as plantas terem produzido 5-6 folhas. Não há acolchoamento e o plantio deve ser feito com muito cuidado para não danificar as delicadas raízes da couve-flor. O plantio de mudas de couve-flor será mais fácilse as sementes forem semeadas em vasos de turfa. Em seguida, as plantas não são removidas do vaso, mas plantadas em um canteiro de flores junto com o vaso. A turfa vai se decompor com o tempo, fertilizando o solo, e evitaremos o risco de danificar as raízes.
Recomendadoespaçamento da couve-flor é de 40 a 60 cmEssas distâncias devem ser mantidos entre as linhas e entre as plantas em uma linha.
Para se livrar das lagartas e caracóis da couve-flor, coloque a couve-flor em água com vinagre por 10 a 15 minutos antes de cozinhar.
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Nas proximidades da couve-flor, vale plantarervas, como camomila, manjericão e sálvia. Seus cheirosconfundirão as pragas interessadas em couve-flore também melhorarão o sabor das rosas de couve-flor. Uma boa ideia écercar o canteiro de couve-flor com endro , o que faz com que a couve-flor evite o repolho.Outros vegetais crucíferos, como repolho, couve e brócolis, também podem crescer em um terreno comum com couve-flor. No entanto, evite a proximidade de vegetais de erva-moura, ou seja, tomates e pimentões, bem como nabos, ou seja, rabanetes, rabanetes e nabos.
No cultivo desta hortaliça, é muito importantebranquear a rosa de couve-florO objetivo deste tratamento é reduzir a luz que flui para a rosa de couve-flor para que ela mantenha sua cor branca, pois sem neste tratamento, as rosas geralmente ficam amarelas. Para este fim, após a produção da rosa, as 2 ou 3 folhas superiores da couve-flor são dobradas para cobrir a rosa. O barbante com o qual as folhas são amarradas pode ser útil, ou você também pode prendê-las com um prendedor de roupa.
Você pode optar por não branquear as couves-floresse escolher variedades de cores interessantes para o cultivo - amarelo, laranja, roxo ou esverdeado (tipo Romanesco). Além disso,variedades de couve-flor autocobrintes , cujas folhas crescem naturalmente para cobrir a rosa da luz solar, estão se tornando cada vez mais comuns.
Couve-flor - colheita e armazenamento
As couves-flores são colhidas quando as rosas são grandes e bonitas. Dependendo da variedade e da data de plantio,a colheita da couve-flor pode durar de junho ao outonoA colheita das variedades de outono deve ser concluída antes das geadas, mesmo quando as rosas ainda não estão totalmente desenvolvidas, pois sob o influência de eles ficarão amarelos ou congelarão na geada.
As rosas de couve-flor prontas para a colheitadevem estar totalmente crescidas e sua superfície compacta. Não vale a pena atrasar a colheita, porque assim as rosas ficarão amarelas e se soltarão. Curiosamente, é melhor colher as couves-flores pela manhã, porque são as mais firmes e suculentas. Corte as rosas de couve-flor junto com as folhas com uma faca afiada, pois assim elas são armazenadas com mais facilidade, e o subsequente amarelecimento e fácil desprendimento das folhas será um sinal para nós de que o período de armazenamento está terminando.
Esta couve-flor ficou muito tempo na cama, a rosa está soltando muito
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A couve-flor pode ser armazenada em local fresco por vários diasNa geladeira, coloque a couve-flor para cima com o talo para evitar acúmulo de umidade e deterioração. É melhor mantê-lo no compartimento de frutas e legumes por não mais de 5 dias. Se você quiser armazenar couve-flor em casa por muito tempo, é melhor congelá-la.
Para congelar adequadamente a couve-flor , retire as folhas da couve-flor e divida-a em floretes. Em seguida, jogue-o em água fervente com sal e suco de limão, o que evita que os floretes da couve-flor fiquem pretos. O cozimento deve levar 4 minutos. Escorra as rosas escaldadas e coloque-as em uma toalha seca e limpa. Após a secagem, os floretes são colocados em sacos de papel alumínio e colocados no freezer.
Couve-flor - variedades
Existem muitas variedades de couve-flor disponíveis no mercado de horticultura, diferindo no tempo de crescimento, tamanho e cor das rosas. Abaixo listamos as mais interessantes em nossa opiniãovariedades de couve-flor para cultivo na horta :
Couve-flor 'Multi Head'- uma variedade incomum e muito fértil de couve-flor, encantadora com sua aparência devido às pequenas cabeças adicionais que se formam ao redor da planta central. Esta variedade interessante produz várias vezes por temporada. É adequado para cultivo de primavera, verão e outono.
Couve-flor Romanesco
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Couve-flor 'Romanesco'- variedade de couve-flor com rosa verde, destinada ao cultivo no solo, principalmente para colheita de outono. Após o cozimento, as rosas permanecem verdes. Eles se distinguem por um sabor delicado e específico, algo entre brócolis e couve-flor tradicional.
Couve-flor 'Di Sicilia Violetto'- uma variedade de couve-flor de outono com rosas roxas, valorizada por sua aparência atraente em saladas de legumes e sabor picante. Funciona bem no cultivo no campo.
Couve-flor 'Herbstriesen 2'- uma variedade de rosa branca tardia destinada à colheita de outono. Pode ser cultivada no campo, bem como em túneis. Cria rosas brancas de grão grosso, estritas, parcialmente cobertas de folhas.
Couve-flor 'Delta'- variedade universal de meados do início, adequada para cultivo de primavera, verão e outono. Cria magníficas rosas brancas como a neve.
Couve-flor 'Pionier'- uma das melhores variedades médio-precoces. Produz rosas brancas grandes, compactas e hemisféricas. Recomendado especialmente para cultivo no campo para colheita no final da primavera e início do verão ou início do outono
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