As ervas seduzem os nossos sentidos de várias formas: com aroma fresco, sabor frutado ou picante.Se usamos receitas sofisticadas de todo o mundo em nossa cozinha ou gostamos de experimentos com aditivos incomuns, certamente gostamos de usar uma variedade de ervas.Cultivar plantas que atendam às nossas preferências e necessidades, podemos configurar tanto no jardim quanto na varanda.
Recentemente, nossas camas de ervas eram bastante pobres.A maioria das hortas cultivavam cebolinha, salsa, manjerona, endro, levístico e hortelã, raramente erva-cidreira, tomilho, manjerona e estragão Às vezes também havia manjericão, o que dá à salada de tomate um sabor mediterrâneo perfeito. Hoje temos acesso a cada vez mais variedades de muitas espécies com vários sabores e cheiros.
Por exemplo, variedades de manjericão com sabor de limão, canela ou anis, ou um forte cheiro de pimenta foram criadas.Costumamos cultivar manjericão a partir de sementesAs plantas germinadas são na maioria das vezes variedades perenes, como o manjericão 'Afrikan Blue', que deve passar o inverno em uma sala sem gelo. Para que o manjericão cresça bem, ele precisa de sol pleno. Para protegê-lo dos caracóis, é melhor cultivá-lo em vasos.
Tomilho com muitas faces
Podemos ter um problema com a escolha no caso do tomilho. O mais famoso é o Thymus vulgaris com um aroma resinoso que enriquece muitos pratos da cozinha mediterrânica. As fragrâncias de frutas também estão se tornando cada vez mais populares.Thymus x citriodorus já possui diferentes variedades com folhas com bordas amarelas ou brancas.
As folhas de Thymus herbabarona têm um sabor incomum de alcaravia, e Thymus thracicus 'Pine Wood' tem gosto de pinhões. Ambas as plantas também são especiarias perfeitas para pratos mediterrâneos. O sabor da cozinha asiática será enriquecido com o tomilho de coco da espécie Thymus 'Kokos' e o tomilho de gengibre 'Ginger'.
As diferentes formas de tomilho medem de 5 a 30 cm de altura e crescem em tapetes.A planta gosta de sol pleno e nessas condições coleta a maior parte dos óleos essenciaisO solo deve ser permeável, pouco fértil, com reação alcalina. Em regiões mais frias, o tomilho deve ser coberto com, por exemplo, uma túnica.
No canteiro, o tomilho combina bem com outras ervas mediterrâneas. Pode ser plantada junto à Salvia officinalis, Origanum sage, Satureja montana segurelha ou Santolina viridis green sage.
Plantas para diversificar o jardim de ervas
- Sálvia'Nazareth' é uma nova variedade que surpreende com seu delicado aroma de maçapão.
- O aroma picante das folhastomilho'Gengibre' é muito semelhante ao aroma da raiz secagengibre .
- Mexicana oréganoA Poliomintha longif.webpolia tem hábito denso e deixa um sabor apimentado.
- Coentroestá se tornando um tempero cada vez mais popular. É especialmente adequado para pratos asiáticos.
- Flores de laranjeira e aroma de menta são características distintivastesourinhaAgastache aurantiaca.
As folhas do grego origanum heracleoticum são um tempero perfeito para pizza.Suas pequenas flores esbranquiçadas, que abrem de junho a setembro, também são muito aromáticas. não relacionado com plantas mediterrânicas.
Originária do sul dos EUA, a planta cresce até 60 cm de altura e floresce de maio a setembro. As flores em desenvolvimento são brancas e depois ficam rosadas. O arbusto americano cresce perfeitamente em um recipiente com boa drenagem de água.
A cama de ervas é melhor começar na primavera.Todas as plantas de especiarias precisam de um local ensolarado com solo solto e permeável através do qual a água da chuva escoe rapidamenteÀ medida que a temperatura do ar aumenta, as ervas se desenvolvem rapidamente e logo poderão ser colhidas.
