Bolas de ervilha verde têm um sabor melhor quando colhidas diretamente da planta.E essa garantia de sabor é fornecida apenas pelo cultivo em nosso próprio jardim.As ervilhas Pisum sativum apresentam-se em duas variedades botânicas: escama e açúcar, que diferem, entre outras, em a estrutura dos pods.
As vagens das ervilhas de açúcar são carnudas e não rebentam, enquanto no caso das ervilhas em escamas são forradas com forro de pergaminho e quebram-se ao longo das costurasEstas características afectam a sua utilização - a parte comestível das ervilhas sacarinas são vagens inteiras, no caso das ervilhas descascadas e apenas sementes, recolhidas na chamada ervilhas verdes ou para sementes secas.
Variedades botânicas de ervilhas também diferem na cor das flores - as formas de escamas geralmente florescem em branco, embora também existam variedades que formam flores vermelhas ou roxas, enquanto a forma açucarada das ervilhas é dominada pela cor vermelho-violeta das flores .
Das leguminosas, as ervilhas têm as menores necessidades térmicas.Pode, portanto, ser semeada precocemente, mesmo no final de março.Emergência da ervilha após 7-10 dias, e o mínimo temperatura para germinação é de 2 -4 ° C. A duração da estação de crescimento das ervilhas varia de 60 a aproximadamente 90 dias, dependendo da variedade.
O que ataca as ervilhas?
A praga mais perigosa das ervilhas é o pulgão da ervilha. Ao sugar a seiva, essas pragas causam deformação das folhas, o que leva a um crescimento atrofiado e uma redução significativa no rendimento. Os pulgões são fáceis de localizar, pois se alimentam em colônias.A vagem de ervilha também é uma praga perigosa.
Tanto as larvas quanto os adultos (besouros) se alimentam das sementes, destruindo-as completamente.Sementes danificadas devem ser destruídas imediatamenteErvilhas também são atacadas pelo cone da vagem.Neste caso, as lagartas se alimentam das sementes, contaminando-as com fezes, tornando as sementes impróprias para o consumo.
Ervilhas crescem bem na companhia de vegetais, incl. pepino, funcho, repolho, espinafre e ruibarbo. Por outro lado, a proximidade de feijão, batata, tomate e cebola vegetal não favorece seu crescimento.
Tanto as ervilhas de açúcar como as ervilhas de casca colhidas para ervilhas verdes têm um sabor melhor logo após a colheita - então elas contêm os açúcares mais simples, dando-lhes um sabor delicado e doce.Sementes de ervilhas verdes recém colhidas devem ser consumidas ou processadas o mais rápido possível, pois mesmo 2-3 horas após a colheita, a estrutura do açúcar muda significativamente e o aumento da quantidade de amido lhes confere um sabor pulverulento.
As ervilhas são mais saborosas cruas, mas também podem ser cozidas e preparadas como feijão verde.As vagens jovens preparadas desta forma são crocantes e ligeiramente doces.São excepcionalmente apetitosas com molho balsâmico.
