Rocket Eruca sativa é um vegetal que está se tornando cada vez mais popular entre os consumidores. Devido à maior disponibilidade de sementes, a rúcula também é cada vez mais conhecida e apreciada no cultivo.
Cria rosetas em relevo de folhas dentadas largascom um sabor característico de noz picante, razão pela qual é frequentemente combinado com produtos de sabor menos expressivo, como queijo mussarela, abacate ou frutos do mar. É amplamente utilizado na cozinha mediterrânea - como complemento ou ingrediente principal em saladas, ensopados e pratos cozidos. Suas folhas contêm muito potássio e vitaminas, especialmente vitamina C, sais minerais, ácidos orgânicos e óleos essenciais.O sabor característico deve-se à pequena quantidade de ácido erúcico.
Foguete, também chamado de foguete ou foguete, é uma planta anual pertencente à família do repolho. Cresce até 30-100 cm, mas no período inicial cria uma roseta de folhas alongadas e fortemente cortadas, que podemos começar a colher apenas 3-4 semanas após a semeadura. Eles podem ser coletados uma ou várias vezes. As mais valiosas são as folhas jovens, com cerca de 5 cm de comprimento, coletadas das plantas antes da formação dos brotos da inflorescência. As folhas mais velhas são amargas e menos saborosas.
A sementeira de rúcula é cultivada como hortaliça por suas folhas e oleaginosa por sua semente, embora seus brotos de inflorescência e sementes também sejam usados como aditivo em misturas de especiarias. As sementes moídas darão aos pratos um sabor mais acentuado e expressivo. As sementes que não são usadas na cozinha podem nos ser úteis na próxima safra.
Cultivo de rúcula
O cultivo de rúcula não causa muitos problemas - se fornecermos um substrato bastante permeável rico em substâncias orgânicas e uma posição levemente sombreada, rapidamente apreciaremos seu sabor. É adequado para cultivo quase todo o ano, pode ser semeado de meados de abril até o final de agosto e, devido ao seu pequeno tamanho, também pode ser semeado entre as fileiras de alface ou tomate. Como não tem requisitos excessivos, pode ser cultivada com sucesso ao ar livre em recipientes e, posteriormente, no peitoril da janela, por exemplo, na cozinha.
Sabe muito bem como complemento para sanduíches, saladas, pratos quentes e frios, e também em combinação com nozes ou sementes de girassol.
