No início, vamos planejar o trabalho, pois os vegetais coletados não podem esperar muito para serem processados.É melhor escolher um deles, processá-lo imediatamente após a colheita e, em seguida, alcançar os próximos. Depende da ordem em que amadurecem.
Data da colheita
Coletamos vegetais em um dia quente e seco. Tanto a chuva quanto o sol forte não melhoram sua condição. Nós os pegamos ou cavamos com muito cuidado para não danificar a casca.Este pode ser o início do apodrecimento ou mofo. Os produtos coletados são imediatamente limpos de restos de terra, cortam-se folhas, pecíolos e folhas desnecessárias e, em seguida, faz-se uma revisão detalhada.
Nós removemos absolutamente todos os danificados, mordidos ou mordidos. Nós nem mesmo usamos fragmentos que eram saudáveis, pois eles podem conter toxinas perigosas.Isso fará com que nossos picles ou sucos simplesmente falhem.
Selecionado - vegetais saudáveis e inteiros - descasque, lave em água fria corrente, seque bem em papel toalha e processe imediatamente, congelando, secando ou marinando.
Do seu próprio canteiro de flores ou do mercado
A melhor matéria-prima para conservas de inverno são os vegetais da sua própria horta. Então temos certeza sobre sua variedade e qualidade das culturas. J No entanto, se não temos uma horta assim, temos que usar o que podemos comprar. Vale a pena ir ao mercado para tais recados, pois há uma chance maior de adquirir vegetais frescos e saudáveis.
Vamos evitar as bancas do mercado à distância - tomates ou pepinos ficam aqui por um longo tempo, então eles não são o primeiro frescor.Além disso, eles percorreram muitos quilômetros
em caminhões para chegar à prateleira.A qualidade deles deixa muito a desejar.
Métodos de processamento
Cada vegetal é processado de forma diferente. Aqui estão algumas das formas preferidas para seus produtos.
-Secagem- cenoura (fatiada ou palitos), cebola (fatiada
em rodelas), ervas aromáticas, endro, salsa (estas últimas são penduradas no sótão, varanda ou terraço).
-Congelando- cenouras, beterrabas, endro, ervas (por exemplo, em cubos de gelo), salsa, couve-flor, brócolis, feijão verde, aspargos, pepinos
(fatiado para salada de pepino).
-Decapagem- beterraba, repolho, pepino.
-Marinando- vagens de páprica, aspargos, pepinos, rabanetes - especialmente este último pode ser preparado em mel.
-purê- tomates, pepinos.
-Sucos e concentrados- tomate, beterraba.
-Leczo em potes- abobrinha, abóbora, feijão verde, pimentão. Esses alimentos embalados podem ser armazenados em local escuro e fresco por até um mês.
-Sucos diários- beterraba vermelha, tomate e cenoura.
Vale saber que se semeamos sementes de pepino marcadas como "enlatadas" e não as fertilizamos com nitrogênio, que promove o apodrecimento, podemos submetê-las a praticamente qualquer tratamento.
Boas sementes são a terra
Se queremos ter um suprimento delicioso para sempre, vamos gastar um pouco mais de tempo na próxima primavera e ler atentamente as informações nos rótulos dos sacos de sementes. Vamos escolher aqueles que são destinados a conservas.Eles certamente nos garantirão uma colheita saudável e abundante
e uma despensa cheia de delícias.
