As batatas foram originalmente cultivadas na Europa pelas suas flores e frutos ornamentais, embora também fossem tratadas como plantas medicinais, ajudando a combater muitas doenças. apenas em mesas reais.
Somente no início do século XIX, após mais de 200 anos de presença na Polônia, a batata tornou-se uma planta comumente cultivada. Começou a ser apreciado após as ondas de quebra de cereais na segunda metade do século XVIII.Hoje, muitas vezes você pode ouvir a afirmação de que batatas, como milho ou tomate, são o maior presente da América para o Velho Continente. Conhecemos bem esse gênero?
O número de variedades de batata registradas é superior a três mil, embora dez mil variedades estejam depositadas no banco genético da batata peruana.Os tubérculos de batata, dependendo da variedade, podem ter diferentes cores - a maioria das variedades que conhecemos são brancas ou amarelas, mas também podem ser roxas, azul-púrpura ou rosa.
Curiosamente, são essas variedades coloridas de batatas que são muito menos conhecidas, embora sejam mais antigas e mais usadas no cultivo. Nas barracas no Peru você pode encontrar pelo menos várias dezenas de variedades diferentes que diferem em cores.Devem-se à presença de antocianinas - valiosos pigmentos vegetais com alto valor pró-saúde.
Há muita informação na Internet sobre as "novas" batatas coloridas, e seus preços são muito mais altos do que as variedades "tradicionais".
ABC do crescimento de tubérculos coloridos
As batatas coloridas são cultivadas de forma semelhante às variedades conhecidas.Dependendo do tipo de solo, as batatas de semente são plantadas na primavera, na 2ª / 3ª década de abril, quando a temperatura do solo atinge 10 ° C, a uma profundidade de 5-20 cm, e depois de brotar , eles são cavados.O solo deve ser bastante arejado, rico em matéria orgânica - vale a pena cultivá-lo no segundo ano após a aplicação do esterco.
Durante a estação de crescimento, os tubérculos devem ser regados, mas com moderação para que não se deteriorem. Os tubérculos, depois de atingirem o tamanho desejado, podem ser colhidos sucessivamente - isso é mais fácil de fazer quando as plantas estão amontoadas.A colheita única é realizada quando a parte acima do solo começa a morrer.
Variedades de batata incomuns
1. A variedade inicial de 'Bila' é uma das variedades mais antigas de batata polonesa com polpa amarela e olhos superficiais, do tipo geral.
2. 'Highland Burgundy Red' distingue-se por tubérculos vermelhos com carne rosa e uma borda clara.São adequados para fritar e assar, perdem parcialmente a cor durante o cozimento.
3. 'Shetland Black' é caracterizada por uma pele azul escura e carne clara com listras azul-púrpura, é perfeita para batatas fritas e batatas fritas.
4. A «La Ratte» é apreciada em França pela forma alongada original dos tubérculos e pelo sabor requintado com uma nota de noz-castanha; tem uma tonalidade amarela.
5. O 'Blue Congo' distingue-se pelos tubérculos azul-púrpura que desbotam ligeiramente quando cozinhados.
6. 'Skerry Blue' é uma variedade irlandesa com casca vermelha e polpa amarela, adequada para um uso culinário versátil.
7. 'Vitelotte' é uma variedade francesa, tem uma cor roxa intensa dos tubérculos, é adequada principalmente para assar, grelhar e fritar e para batatas fritas.
8. 'Batat', chamado de batata-doce, é um lobo de batata, uma espécie não relacionada à batata.Tornou-se cada vez mais amplamente disponível no mercado nos últimos anos.Adequado para fritar, assar e cozinhar. Leva muito menos tempo para cozinhar do que uma batata tradicional.
