A menção desta planta baixa, com aproximadamente 40 cm de altura, pode ser encontrada em livros religiosos de várias denominações. É mencionado no Talmud como uma medida contra a febre. Na Bíblia, em do Evangelho de S. Mateusé mencionado junto comalcaraviaeendro , e seu cultivo é mostrado nos livros de Isaías. A semente preta em cultivo é provavelmente conhecida desde os tempos doNeolítico(4500-1700 anos AC). Suas sementes pretas e enrugadas foram encontradas em sarcófagos egípcios. E os médicos da antigaRomaos recomendavam, entre outras coisas, como removedor de odoresalhoecebola , que se comia muito naquela época.
Nigella, nigella, black cominho (esses eram seus nomes) era popular até o século 16, tanto como substituto paracaro spicesoriental , e agente de cura. Mais tarde, saiu de moda, mas não perdeu suasvaliosaspropriedades.
SementesCominho Preto SementeNigella sativa contém 25-40% de óleo e 0,5-1,5% de óleo essencial, mais de 1% de saponinas, substânciasamargo ,taninos ,glicosídeo melantina, alcaloide nigelinEsta composição química influencia o cheiro característico das sementes e seu pungente,picante sabor
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Semente de Czarnuszka (Foto: Fotolia.com) |
Sementes e seu uso na medicina
Foi testado que o óleo contido na planta possui fortes propriedades antibacterianas. É mais ativo contrabactérias gram-positivasTambém mata fungos, principalmente do gênero Aspergillus. Também é letal para vermes, principalmentetêniaespécie Taenia solinum.
Sementes de cominho preto são eficazesrelaxante , melhorandodigestão ,diurético , coleréticoe crescentelactação .
Uma infinidade de aplicações em cosméticos
óleo de cominho preto é usado naprodução perfume .
Semente preta - cultivo e cuidado
Solo - o cominho preto não é muito exigente, mas cresce melhor quando o substrato é fértil e permeável.
Posição - não gosta de sombreamento.
Reprodução - semeadura na virada de março e abril no solo, a uma profundidade de aproximadamente 1 cm, distância nas linhas 25-30 cm, brota após cerca de 2 semanas. As plantas devem ser quebradas, saindo a cada 10 cm.
Cuidado - no primeiro período, a semente preta cresce lentamente e, em seguida, exige a remoção cuidadosa de outras plantas concorrentes. Se não coletarmos sementes, mas cultivarmos cominho preto para decoração - o corte de flores murchas causa o reflorescimento.
Colheita - são utilizadas sementes, a colheita ocorre em agosto e setembro, quando os capulhos começam a escurecer. Eles são cortados e secos inteiros, juntamente com as sementes. Depois de despejadas dos sacos, as sementes ainda precisam ser secas.
Armazenamento - as sementes são suscetíveis ao mofo, portanto antes do armazenamento devem ser secas mais uma vez e armazenadas em local seco.
Sementes pretas na cozinha
O uso básico é adicionar sementes de cominho preto, também conhecido comocominho Roman , ao pão. Junto com sementes de papoula, cominho e anis, pertence ao chamadoespeciarias padaria , realçadores de saborpãoAs sementes são adicionadas à massa e polvilhadas no pão já assado.
Sabor excepcionalmente bem com assados de farinha de trigo -pão ,pães ,pães . Os padeiros do sul da Polônia estão ansiosos para adicionar cominho preto aos seus produtos.Óleo de sementesé usado na produção de vodkas aromatizadas.
WÍndia- na cozinhaVédico- sementes de cominho preto são usadas para temperar a coalhada,leiteepão . Lá, também hoje, o óleo é obtido das sementes.
WPerusementes são usadas comopicante ,picante tempero , lembra um poucopimenta . Também foi usado desta forma na Europa durante a Idade Média, quando as especiarias importadas do Oriente eram caras e escassas.
Na Europa, por exemplo, na França, o cominho preto é considerado um tempero universal parasopa ,pão ,requeijãoecarne Mas é melhor adicioná-lo a vários tipos de pratos de farinha, por exemplorissóis ,bolinhos , croissants com picanterecheio Também são usadas folhas de cominho preto, que contém muitovitamina C(estudos mostraram que é mais de 15 vezes mais que folhas de salsa valorizado por séculos). As flores também contêm vitamina C. Por essas razões, o cominho preto é um bom complemento parasaladasesaladas
Outros usos
Flores frescas são usadas para decoração esecas cabeças de sementesOs sacos de sementes secam facilmente, nãoperdem de corSão uma excelente matéria prima utilizada para composições em buquês secos. A semente preta também é uma plantapólen-eportadora de mel
